Kaloriinnhold i fisk
Fisk har alltid vært høyt verdsatt som et matprodukt. I mange land var det nasjonale tradisjoner for forberedelsen. Forbruket av fisk i Russland ble regulert av kirkekalenderen med tanke på at det var en mager mat, og kaloriinnholdet i fisk var alltid ikke veldig høyt. Men slike dager var nok, og derfor brukte russerne det i store mengder. Dette forklarer sannsynligvis den gode helsen til våre forfedre.
Den kjemiske sammensetningen og fordelene med fisk
Avhengig av fisketype, habitat, er den kjemiske sammensetningen forskjellig i kvalitet og egenskaper. Interessant, selv sesongen da fisken ble fanget spiller en stor rolle. For eksempel er det mye fetere før gyting, og dette påvirker definitivt kaloriinnholdet i fisk.
Fiskekjøtt er et proteinprodukt. Men innholdet avhenger av typen fisk. Det er til og med klassifiseringen etter proteininnhold:
- Lite protein;
- Middels - fra 10 til 15%;
- Protein - opptil 20%;
- Proteinrikt - over 20%.
Protein absorberes perfekt av kroppen, og det lave kaloriinnholdet i fisk gjør det til et ideelt kostholdsprodukt.
Fiskeolje anses med rette som en ekte medisin. Den er laget av torskelever. Spesielt fiskeolje bør gis i barndommen for å forhindre rakitt. Den inneholder en stor mengde fettløselige vitamin A og D, samt fettsyrer. Fett påvirker til en viss grad kaloriinnholdet i fisk.
Fettinnholdet varierer også avhengig av fisketype. De deles i henhold til gjennomsnittlig fettinnhold:
- Skinny - mindre enn 2%;
- Middels fettinnhold - opptil 8%;
- Fett - opptil 15%;
- Spesielt fete varianter - over 15%.
Til tross for fettinnholdet er kaloriinnholdet i fisk i alle fall ikke så høyt som for eksempel fett kjøtt.
Karbohydrater er hovedsakelig muskelglykogen. Når glykogen brytes ned, dannes glukose. Derfor kan fiskeretter smake søtt. Dette lar deg føle alle nyanser av smak og ikke tenke for mye på kaloriinnholdet i fisk.
Kaloriinnhold i forskjellige typer fisk
Konseptet med "kaloriinnhold" inkluderer det totale innholdet av forskjellige næringsstoffer, samt forholdet mellom fett, proteiner og karbohydrater. Når det gjelder sammensetning er fiskekjøtt variert og mer næringsrikt enn dyrekjøtt. Tidligere fulgte ikke befolkningen særlig mye med fisk. Hovedsakelig serverte de aspiske retter fra den. I dag foretrekker flere og flere mennesker å bruke mer sjømat i kostholdet enn kjøtt. Kaloriinnholdet i fisk avhenger av typen, for eksempel:
- Hake kaloriinnhold - 86 kcal per 100,0 fileter;
- Pangasius kaloriinnhold - 89 kcal per 100,0 g filet;
- Gjedde abbor kaloriinnhold - 83 kcal per 100,0 g filet;
- Kaloriinnholdet i sålen er 88 kcal per 100,0 g filet.
Hvis fisken er saltet, tørket, røkt, endres kaloriinnholdet. Kaloriinnholdet i stekt fisk er det høyeste:
- Kaloriinnholdet i kulmule er 111 kcal per 100,0 g;
- Kaloriinnholdet i pangasius er 114 kcal;
- Gjeddeabborens kaloriinnhold er 108 kcal;
- Kaloriinnholdet i sålen er 110 kcal.
Derfor anbefales det å spise fisk kokt. Samtidig vil den ikke inneholde ekstra fett i form av vegetabilske oljer, som øker kaloriinnholdet i stekt fisk.
Kaloriinnhold i fisk: nyttige egenskaper
- Fiskeprotein fordøyes lett. Metioninet den inneholder, finnes i større mengder i fisk enn i kjøtt. Fisk er rik på essensielle aminosyrer;
- På grunn av det lave innholdet av bindevev i fisk, absorberes det godt av kroppen;
- Fisk inneholder en stor mengde omega-3 umettede fettsyrer, som har en gunstig effekt på det menneskelige kardiovaskulære systemet. Mange fiskeprodukter regnes som ekte medisin i seg selv;
- Tilstedeværelsen av en stor mengde sporstoffer og jod.
I følge en rekke studier av forskere har det blitt funnet at hvis du spiser en stor mengde fisk og sjømat, reduseres risikoen for kreft, samt forebygging av problemer i det kardiovaskulære systemet, og livskvaliteten og levetiden øker.
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.
