Kaloriinnhold i syltetøy
Fruktgele er et produkt av en tykk geléaktig konsistens, laget av fruktmasse og juice ved å tykne dem i løpet av fordampning av vann. Tradisjonelt brukes epler som råvarer til å lage syltetøy, men i England lages marmelade oftest av appelsiner, og i Spania av kvede. Kaloriinnholdet i jujube varierer avhengig av ingrediensene og råvarene. Det høye innholdet av pektiner og andre gelerende stoffer i disse fruktene gjør det mulig å lage marmelade uten kunstige tilsetningsstoffer, og hvis fruktene er søte, uten tilsatt sukker.
Hvor mange kalorier i syltetøy
Produksjonsteknologien til moderne marmelade, i tillegg til reseptbelagte komponenter, tillater bruk av forskjellige tilsetningsstoffer som tillater produksjon av billigere og rimeligere typer marmelade. Hvor mange kalorier det er i syltetøyen, avhenger av tilstedeværelsen av typen tilsetningsstoffer i sluttproduktet og fremgangsmåten for fremstilling av det.
Pektin, som finnes i mange frukter, brukes som gelerende komponent i moderne produksjon av marmelade, agar-agar er et ekstrakt fra tang, og gelatin er et stoff ekstrahert fra fettfri brusk, bein og dyreårer. Det gjennomsnittlige kaloriinnholdet i marmelade per 100 g ferdig produkt er 320 kcal, det inneholder 0,1 g proteiner, 0,1 g fett, 79,3 g karbohydrater.
Avhengig av geleringsstoffet som brukes til produksjonen av desserten, produseres syltetøy:
- Frukt og bær;
- Gelé;
- Gelé-frukt;
- Tygging.
Frukt- og bærmarmelade: kalorier
Pektin brukes som fortykningsmiddel for frukt- og bærmarmelade, som er produsert av skallene av sitrusfrukter, epler, kvede, vannmeloner, sukkerroer og solsikkekurver. Kaloriinnholdet i pektinbasert marmelade i 100 g er 293 kcal, produktet inneholder også 0,4 g proteiner, 0,0 g fett, 76,6 g karbohydrater.
Til tross for den relativt store mengden kalorier, er pektinbasert syltetøy veldig nyttig fordi pektin har følgende egenskaper:
- Reduserer kolesterolnivået i blodet;
- Fremmer eliminering av radionuklider, anabole steroider, xenobiotika, metabolske produkter;
- Deltar i normaliseringen av lipid- og karbohydratmetabolismen;
- Det brukes til behandling av aterosklerose og dysbiose;
- Normaliserer arbeidet i bukspyttkjertelen, leveren;
- Det brukes som et naturlig sorbent, som er mer effektivt enn aktivert karbon;
- Fremmer vevsutvinning i tilfelle sår, brannskader.
Gelémarmelade: kalorier
Gelémarmelade er mer delikat i konsistensen, mens tørr agar-agar (tang) pulver ofte brukes som fortykningsmiddel, i tillegg til pektin. Sammensetningen av gelémarmelade inkluderer også sukker, melasse, fruktessens, matfarger, sitronsyre, smakstilsetninger. Jelly marmelade basert på agar-agar har en lysere farge og en vakker pause.
Kaloriinnholdet i gelémarmelade avhenger av sammensetningen og kan være fra 280 til 350 kcal, gelémarmelade kalles en karbohydratdessert, siden innholdet av proteiner og fett i det er null, og karbohydrater i slik marmelade kan være fra 75,0 til 80,0 g.
Agar fra tang er kalorifritt; hevelse i magen, fiber forbedrer peristaltikken, normaliserer mage-tarmkanalen, letter leveren. De viktigste fordelaktige egenskapene til agaragar:
- Det er en kilde til jod som kroppen trenger for at skjoldbruskkjertelen skal fungere normalt;
- Det høye innholdet av vitamin B5, E, K og jern, kalsium, magnesium, kobber gir kroppen disse essensielle elementene;
- Fremmer eliminering av giftstoffer.
Ofte, ved fremstilling av marmelade, kan agar-agar erstattes med gelatin - dette er et fortykningsmiddel av animalsk opprinnelse, som ekstraheres fra venene, brusk og bein fra dyr (vegetarianere bør vite om dette). Denne erstatningen øker litt kaloriinnholdet i syltetøy, siden fett er tilstede i gelatin, men utelukker det fra menyen med strenge vegetariske dietter. Nyttige egenskaper av gelatin:
- Forbedrer tilstanden til hår, hud, negler;
- Deltar i å styrke skjelettsystemet og brusk.
Gummy gummy: kalorier
Nylig har tyggemarmelade vært spesielt populær, bruken av den, i tillegg til fordelaktige ernæringsegenskaper, i prosessen med å tygge, bidrar til å berolige nervesystemet, lindrer spenning og irritasjon, og reduserer risikoen for nevroser og stress. Gummiene er belagt med en glasur som inneholder naturlig voks og vegetabilsk fett. Å tygge slik marmelade renser munnhulen og bleker tennene, aktiverer fordøyelsen.
Kaloriinnholdet i tyggemarmelade i 100 g er 335-350 kcal, det inneholder også 4,0-4,1 g proteiner, ca. 0,1 g fett, 79,0-80,0 g karbohydrater. Gummies inneholder i store mengder:
- Vitamin C og B;
- Kalsium;
- Vegetabilske fettstoffer;
- Bivoks;
- Aminosyrer.
Tilstedeværelsen av vitaminer og andre nyttige stoffer bidrar til å styrke immunforsvaret, øker kroppens motstand mot forkjølelse og infeksjoner, reduserer kronisk tretthet, normaliserer nervesystemet og stimulerer mental aktivitet.
Til tross for sitt betydelige kaloriinnhold anbefales det at marmelade inkluderes i menyen med mange dietter i moderasjon på grunn av dens gunstige egenskaper. Naturlig marmelade bør foretrekkes - denne klassiske desserten er dyrere, men inneholder ikke tilsetningsstoffer i form av farger, smaker, fortykningsmidler og er mer sunn.
Fargen på naturlig marmelade av naturlige nyanser, kjedelig, moderat lukt, glassaktig struktur, endrer ikke form etter kompresjon og holder seg ikke til pakken. Kaloriinnholdet i naturlig marmelade er lavt, opp til 270 kcal.
En ny type marmelade begynte å produseres, ved hjelp av steviaekstrakt som søtningsmiddel, en flerårig busk som vokser i land med varmt klima. Det er et naturlig, lite kaloriintensivt søtningsmiddel. Takket være en slik erstatning, reduserer kaloriinnholdet i marmelade til 250-260 kcal, og næringsverdien øker på grunn av det høye innholdet av pektiner, polysakkarider, vitaminer, sporstoffer og antioksidanter i stevia. Det er denne typen marmelade som er å foretrekke å bruke i dietten.
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.
