Courgettsforgiftning

2024 Forfatter: Rachel Wainwright | [email protected]. Sist endret: 2023-12-15 07:40

Courgette er en deilig og sunn grønnsak som er mye brukt i matlaging. Courgetteretter er populære blant vektbevisste mennesker som følger prinsippene for sunn mat, siden de er sunne og har lite kalorier.

Kilde: depositphotos.com

Courgette karbohydrater har lav glykemisk indeks, så denne grønnsaken anbefales for personer med alle typer diabetes mellitus.

Courgettepuré anbefales som en av de første komplementære matvarene til barn det første leveåret, siden den lett absorberes av kroppen og nesten aldri forårsaker allergiske reaksjoner.

Når man spiser courgetter av lav kvalitet eller retter laget av dem, kan en person utvikle forgiftning.

Hvordan skjer courgetteforgiftning?

Årsaken til courgetteforgiftning er følgende:

nitrater;
salter av tungmetall;
Clostridium botulisme;
patogen mikroflora, som fører til utvikling av gastroenterisk syndrom (shigella, streptokokker, stafylokokker, proteus og Escherichia coli).

Når grønnsaker dyrkes langs store motorveier eller i den beskyttende sonen i giftige næringer, kan squash samle en betydelig mengde tungmetallsalter. Nitrater akkumuleres i courgette når skruppelløse bønder bruker overdreven doser gjødsel i jorden. Inntak av slike grønnsaker i mat forårsaker giftig skade på forskjellige organer og systemer.

Courgetteforgiftning, fortsetter som en type gastroenterokolitt, er vanligvis forbundet med brudd på sanitære og teknologiske krav og normer når du tilbereder retter fra denne grønnsaken og lagrer dem. Patogene mikroorganismer produserer aktivt giftstoffer som har en negativ effekt på slimhinnen i mage og tarm, og forårsaker betennelse etter at de har kommet inn i mage-tarmkanalen. Dette manifesteres av oppkast, diaré, tarmkramper.

Den mest livstruende formen for courgetteforgiftning er botulisme. Slik forgiftning oppstår når man spiser hermetikk av dårlig kvalitet, for eksempel squashkaviar. Brudd på matlagingsteknologien fører til at sporer av Clostridium botulisme kommer inn i boksene. De er i stand til å opprettholde levedyktigheten selv ved en temperatur på 100 ^° C. I fravær av oksygen blir bakterier til en vegetativ form og begynner å være aktive, og produserer en av de kraftigste giftene - botulinumtoksin, som påvirker nervesystemet. Dens handling er å blokkere overføring av nerveimpulser fra nerven fiber til muskelcellen, som blir årsaken til forstyrrelser i muskler. Slike lidelser kan føre til åndedrettslammelse og, som et resultat, til døden.

Forgiftningssymptomer

Det kliniske bildet avhenger av hva som nøyaktig forårsaket rusen.

I tilfelle forgiftning med courgette, assosiert med et høyt innhold av nitrater i den, er følgende symptomer notert hos pasienter:

kvalme;
oppkast;
diaré, hvor avføringen inneholder en blanding av friskt blod (eller de får en sjokoladefargetone);
kramper i magesmerter;
cyanose av lepper og negleseng.

For courgetteforgiftning forårsaket av salter av tungmetaller (tallium, bly, kvikksølv, kadmium) er følgende karakteristiske:

oppblåsthet
diaré;
irritasjon av slimhinnene;
smerter i magen
generell rus.

En matbåren infeksjon forårsaket av å spise substandard courgetteretter har vanligvis følgende symptomer:

kvalme, som er ytterligere forbundet med oppkast;
oppblåsthet
økt tarmperistaltikk, som pasienter oppfatter som rumlende i magen;
diaré;
magesmerter;
økt kroppstemperatur;
svakhet;
mangel på appetitt;
hodepine og muskelsmerter.

De første symptomene på botulisme ligner på matforgiftning, så får de følge av:

synshemming ("slør" foran øynene, diplopi);
økende muskelsvakhet, så mye at pasienten ikke kan holde hodet;
grunne puste
en økning i respirasjonssvikt.

Kilde: depositphotos.com

Førstehjelp for courgetteforgiftning

Ved enhver form for forgiftning med courgette, skal offeret umiddelbart begynne å gi førstehjelp, med sikte på å akselerere eliminering av giftige stoffer fra kroppen.

Førstehjelp bør begynne med magesvask. Pasienten får et par glass varmt saltet vann eller en blekrosa løsning av kaliumpermanganat å drikke, hvorpå de induserer oppkast ved å virke på nervereseptorene i regionen av tungeroten. Det anbefales å gjenta dette flere ganger for å tømme magen helt fra de fangede giftstoffene.

Etter det får pasienten en suspensjon av aktivert karbon, Filtrum STI, Smecta eller et annet medisinsk preparat med sugende virkning å drikke. Dette lar deg nøytralisere giftige stoffer som har trengt inn i tynntarmens lumen.

Når kreves legehjelp?

I tilfelle matforgiftning med courgette fører korrekt gitt førstehjelp i de fleste tilfeller raskt til en forbedring av ofrenes tilstand, og de trenger ikke legehjelp. Men det er en rekke situasjoner når du bør oppsøke lege:

forgiftningssymptomer vedvarer i mer enn 48 timer;
forgiftning skjedde hos et barn, gravid kvinne eller eldre person;
mengden urin som ble separert kraftig redusert, hun hadde en rik mørk farge;
alvorlige magesmerter;
synshemming;
svekket grunne pust.

Behandling av enhver form for courgetteforgiftning begynner med aktiv avgiftningsterapi og tiltak for å gjenopprette forstyrret vann-elektrolyttbalanse. Etiotropisk behandling utføres også, og påvirker årsaken til forgiftningen. Så hvis forgiftningen er forbundet med salter av tungmetaller, blir en motgift administrert - enhiol. For matbårne infeksjoner kan bredspektret antibiotika foreskrives. Hovedbehandlingen for botulisme er administrering av anti-botulinum serum.

Mulige konsekvenser

Courgettsforgiftning, som fortsetter som en vanlig matinfeksjon, forsvinner oftest uten noen negative konsekvenser i løpet av få dager.

Alvorlige konsekvenser oppstår i tilfelle forgiftning med salter av tungmetaller og botulisme - denne typen forgiftning kan føre til alvorlig skade på indre organer med utvikling av svikt, og til og med føre til død.

Forebygging

For å redusere sannsynligheten for courgetteforgiftning, bør du følge reglene:

kjøp courgette, spesielt de som er beregnet på babymat, bare på pålitelige utsalgssteder;
før du begynner å lage courgette, vask dem grundig under rennende vann;
når du tilbereder hermetisert mat fra courgette, må du nøye overholde sanitære regler, spesielt steriliseringsregimet;
oppbevar courgetteretter i kjøleskapet i en lukket beholder.

YouTube-video relatert til artikkelen:

Elena Minkina Doctor anestesiolog-resuscitator Om forfatteren

Utdannelse: uteksaminert fra Tashkent State Medical Institute, med spesialisering i allmennmedisin i 1991. Gjentatte ganger bestått oppfriskningskurs.

Arbeidserfaring: anestesilege-resuscitator of the city maternity complex, resuscitator of the hemodialysis department.

Informasjonen er generalisert og kun gitt for informasjonsformål. Kontakt legen din ved første tegn på sykdom. Selvmedisinering er helsefarlig!