Ris papir
Beskrivelse av rispapir
Rispapir er et tynt ark tørket risdeig i rund eller firkantet form. Det mest verdifulle er det veldig tynne rispapiret, laget i samsvar med Kinas kulinariske tradisjoner.
Rispapir er grunnlaget for mange vårrulloppskrifter, en tradisjonell asiatisk rett. På grunn av det faktum at papiret har en nøytral, litt søtlig smak, passer det bra med nesten ethvert produkt.
Sammensetning og smak av rispapir
Rispapir er 90% rismel. I tillegg inneholder den vann og salt.
I motsetning til ris, som inneholder enkle karbohydrater, inneholder papir komplekse karbohydrater. Imidlertid er ikke rispapir ansett som en slank figur, fordi det ikke inneholder mer enn 1% DV av karbohydrater.
Sammensetningen av rispapir inneholder også en liten mengde vitamin B6, og av verdifulle sporstoffer - fosfor.
Selv om rispapir ikke har noen spesiell næringsverdi, er det veldig populært i asiatiske land som grunnlag for tilberedning av glutenfrie måltider, noe som er spesielt viktig for allergikere. I tillegg er fordelen med papir at det praktisk talt ikke inneholder noe fett.
Hvordan bruke rispapir
Rispapir bør håndteres veldig forsiktig, slik at det ikke smuldrer eller brytes av i kantene.
For at et ark rispapir skal bli til en matt gjennomsiktig "pannekake", bør den nedsenkes i varmt vann i noen sekunder og deretter oppbevares på et håndkle i ett minutt. Fyllet tilsettes det mykgjorte arket og pakkes inn som russiske pannekaker.
Rispapirkaker er populære i Australia, hvor grønnsaker og urter tradisjonelt brukes som pålegg. I Amerika og mange andre land er rispapirretter kjent som vårruller.
Hjemlandet til tradisjonen med å lage vårruller (Harumaki) er Kina, hvor denne retten er en av de vanligste. I tillegg refererer Harumaki til tradisjonelle nyttårsretter, og det fikk navnet sitt på grunn av det nye året i Kina begynner tidlig på våren. I Kina er det til og med en tro på at hver spist vårrull bringer begynnelsen av våren nærmere, og i tillegg driver bort problemer og problemer.
For å tilberede Harumaki blir en salat plassert i midten av rispapiret, hvorpå risnudler, gulrøtter, reker, omelettstrimler, agurk eller annen fylling tilsettes. Etter fylling skal sidene av papiret pakkes inn i en konvolutt og rulles opp.
Rispapirruller, avhengig av fylling, serveres umiddelbart eller stekes i olje, mens papiret blir sprøtt og beholder formen.
Til tross for at rispapir gir mye rom for kulinariske herligheter, er det noen veletablerte tradisjoner. Fyllet i henhold til en tradisjonell kinesisk oppskrift må inneholde minst fem krydder. Også, innbyggere i asiatiske land, legger som regel forskjellige sauser (fisk, soya, østers), vin og sitron eller limesaft til fyllet.
Så, sausen til å lage rispannekaker med laks inneholder soyasaus, fiskebuljong, sukker, tørr hvitvin og søt sherry. I tillegg til fileten med fersk laks, tilsettes paprika, løk, fedd hvitløk, wasabipasta, appelsin, lime eller sitron, persille, fersk ingefær og salt i fyllet.
Det er mest kjent hvordan man bruker rispapir, ikke bare i Kina, men også i Maldivene, Vietnam, Thailand, Sri Lanka og andre asiatiske land.
I motsetning til disse landene, der de liker veldig krydret retter med en rikelig mengde krydder og urter, brukes rispapir som regel sammen med andre fyllinger i Europa. Du kan forberede deg fra det:
- Lat baklava - søt dessert med nøtter og honning;
- Panforte er en tradisjonell italiensk søt med mange nøtter og tørket frukt;
- Ruller med kinakål, røkt pølse og sesamfrø;
- Frukt vårruller med myk ost, frukt og honning-vaniljesaus;
- Ruller med kylling, sopp og urter.
Rispapir verdsettes ikke bare for funksjonaliteten, men også for det utrolig appetittvekkende utseendet som de nesten gjennomsiktige arkene gir fyllet.
Rispapir kan også brukes som et alternativ med lite kalori:
- Salat og kålblader, som har en mer uttalt smak;
- Drueblader med tettere tekstur;
- Nori (en spiselig type rødalger som er mye brukt til å lage sushi), lik tekstur, men litt salt i smak.
Kontraindikasjoner
Siden rispapir vanligvis spises i små mengder, har ingen spesielle kontraindikasjoner blitt identifisert for bruk av dette produktet.
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.
