Rapsolje
Rapsolje - oljen hentet fra raps kan betraktes som en av de mest utbredte på globalt nivå, og produksjonen utgjør ca 14% av den totale produksjonen av vegetabilske oljer.
Voldtekt er en årlig cruciferous plante som har blitt dyrket i over 6 tusen år. Det er en kaldbestandig plante, den vokser godt i tempererte klimaer, men ifølge de fleste forskere er Middelhavet fødested for raps. Rapsplanter krever fuktighet.
Roten til voldtekt er sentral, den vokser inn i jorddybden opptil 2 meter, stammen er rett, dekket med en blålig blomst, bladene er basal rosett og stammen er forskjellige fra hverandre. Relativt store rapsblomster i en penselignende blomsterstand er gule eller hvite i fargen. De inneholder mye nektar, derfor blir de verdsatt som honningplanter.
Rapsperter er opptil 10 cm lange og 3 cm brede, utenfor er de glatte. En pod inneholder opptil 15-30 kulefrø av sortbrun farge, opptil 2,5 mm i diameter. Frøene modnes ujevnt langs høyden på planten, så de må lagres i noen tid før de behandles og modnes.
I landbruket dyrkes raps både som vinter- og våravling. I tillegg forbedrer denne planten strukturen og fruktbarheten til jorda den vokser på, beriker den med nitrogen. Etter å ha sådd kornavlinger på dette stedet, øker utbyttet.
Bruk av rapsolje
Rapsolje i sin naturlige form brukes til mat; majones og margarin er laget av den. I følge sine egenskaper er rapsolje nær olivenolje, den er gjennomsiktig, forverres ikke i luften i lang tid, blir ikke harsk. Det optimale forholdet mellom fysiologisk viktige syrer setter rapsolje i første omgang når det gjelder fordeler sammenlignet med andre vegetabilske oljer.
Det er mulig å bruke rapsolje ikke bare som et matprodukt, men også som råvare for en rekke tekniske produkter. Fra det oppnås en ester av fettsyrer som er i stand til å redusere cetantallet av drivstoff og brukes som biodieselbrensel.
Gummiindustrien, stålproduksjon, smøremidler, filmproduksjon - dette er ikke en komplett liste over bruken av rapsolje til ikke-matformål.
Avfall fra produksjon av rapsolje (kake) er godt dyrefôr. Men de grønne delene av rapsplanter, på grunn av deres høye innhold av vegetabilsk protein, er høyt verdsatt i jordbruket; de blir gitt til dyr friske eller i ensilasje.
Fordelene med rapsolje
Rapsolje smaker godt. Bruken av rapsolje ligger i nærvær av essensielle aminosyrer i sammensetningen, som ikke syntetiseres i menneskekroppen - linolsyre og linolensyre.
Rapsolje inneholder mye vitamin E og A - naturlige antioksidanter som beskytter celler mot oksygenradikalskader. Foruten dem inneholder rapsolje mye B-vitaminer.
De betydelige fordelene med rapsolje fremgår av det høye innholdet av mikroelementer i den: kalsium, kobber, mangan, magnesium, sink. De finnes mer i raps enn i soyaolje, og fordøyeligheten deres fra rapsolje er høyere.
Rapsolje har en positiv effekt på stoffskiftet, det reduserer innholdet av "skadelig" kolesterol, forhindrer dannelse av blodpropp i blodkar, forhindrer utvikling av brystkreft hos kvinner.
Bruk av rapsolje i kosmetologi som en del av masker eller bad forbedrer helsen og utseendet på huden.
Skade på rapsolje
Skaden av rapsolje er tilstedeværelsen av opptil 50% erukinsyre i tradisjonelle rapsvarianter. Det spesielle med denne syren er at den ikke er i stand til å brytes ned av kroppens enzymer, derfor akkumuleres den i vevet og hjelper til med å bremse veksten, forsinker utbruddet av puberteten. Også erukinsyre fører til forstyrrelser i det kardiovaskulære systemet, forårsaker levercirrhose og infiltrasjon av skjelettmuskulaturen. Den sikre terskelen for innholdet av denne syren i olje er 0,3 - 0,6%.
I tillegg er skade på rapsolje forårsaket av svovelholdige organiske forbindelser som har toksiske egenskaper - glykosinolater, tioglykosider og deres derivater. De påvirker skjoldbruskkjertelen og andre organer negativt og gir oljen en bitter smak.
Oppdrettere har utviklet rapsvarianter der innholdet av erukinsyre og tioglykosider er minimalt eller helt redusert til null. Bezeruk-varianter (Shpat, Agat, Promin) reduserte skadene av rapsolje betydelig.
Rapsensorten Canola inneholder ikke tioglykosider. Oljen hentet fra den kalles rapsolje, den er helt trygg for mennesker, og den brukes til steking, dressing salater, etc.
Det anbefales ikke å bruke rapsolje i tilfelle individuell intoleranse, diaré, gallesteinssykdom, kronisk hepatitt, da det påvirker leverens og hele fordøyelseskanalen negativt.
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.
