Kvass
Kvass er en av de mest næringsrike og sunne drikkene. I det gamle Egypt, tilbake på 600-tallet f. Kr., ble det tilberedt en drink som lignet i vår moderne kvass. Selv da forsto folk fordelene med kvass, ettersom de følte det på helsen. Men Russland regnes med rette som fødestedet til ekte hjemmelaget kvass. Gamle russiske kronikker vitner om at kvass ble brukt overalt i Kievan Rus. I Russland var brødkvass en hverdagsdrink, og dets tilstedeværelse i ethvert hjem var et symbol på velstand. Fordelene med hjemmelaget kvass har lenge vært kjent for folk, og derfor brukes denne drikken aktivt til forebygging og behandling av mange plager.
Varianter av hjemmelaget kvass, sammensetning, nyttige egenskaper og kaloriinnhold
Denne drinken har lenge blitt tilskrevet stor betydning, selv da var det et spesielt respektert yrke kalt "kvassnik". Slike spesialister laget en tradisjonell russisk drink av forskjellige typer:
- Søt;
- Sur;
- Mynte;
- Eple;
- Rødbet;
- Rosin;
- Hvit;
- Rød;
- Okroshechny;
- Duftende;
- Daglig;
- Tykk;
- Kvass-kålsuppe.
Tradisjonell slavisk kvass inneholder en volumfraksjon av etylalkohol ikke mer enn 1,2%, den er laget av ufullstendig alkohol- og melkegjæring av urte. I følge den moderne klassifiseringen er brødkvass inkludert i kategorien "Historisk, tradisjonell, lokal". Og i Russland er hjemmelaget kvass en uavhengig nasjonal drink og har følgende varianter:
- Brød kvass;
- Frukt kvass;
- Berry kvass;
- Melk kvass;
- Okroshechny kvass.
Sammensetningen av ekte brødkvass inneholder følgende nyttige stoffer:
- Vann;
- Karbohydrater;
- Mono - og disakkarider;
- Alkohol;
- Organiske syrer;
- Stivelse;
- Aske;
- Proteiner;
- Kostholdsfiber.
Fordelene med kvass blir åpenbare hvis du finner ut hvilke verdifulle vitaminer den inneholder:
- PP-vitamin;
- Vitamin E;
- Vitamin B1;
- Vitamin B2.
Mest kjent og utbredt er brødkvass laget av rugmel og malt. Men det skal ikke forveksles med syntetiske surrogater av kvass, kvassdrikker, som inkluderer en løsning av karbondioksid, søtningsmidler og smaksstoffer.
Ekte brødkvass har en behagelig forfriskende smak. Den har en høy energiverdi, slukker tørsten på grunn av innholdet av syrer (melkesyre og eddik). Karbondioksid som finnes i kvass hjelper fordøyelsen av maten, absorberes og øker appetitten.
Hjemmelaget kvass innebærer bruk av bare naturlige produkter:
- Malt;
- Rug eller byggbrød;
- Rosiner, tørkede aprikoser osv. (som tilsetningsstoffer).
Kaloriinnholdet i brødkvass per 100 g produkt er 27 kcal. Dermed vil det aldri være noen skade fra kvass, og fordelene med kvass for en person kan knapt overvurderes.
Drikker kvass
Ekte brødkvass er en utmerket hjelp for kunstige vitaminer og tilsetningsstoffer. Brødkvass laget utelukkende av naturlige produkter kan ha følgende effekter:
- Styrker kroppen med vitaminer;
- Lindrer pustulære hudsykdommer, takket være gjær;
- Forbedrer funksjonen i mage-tarmkanalen;
- Lindring i tilfelle aterosklerose i arteriene i bena;
- Styrker emaljen på tennene;
- Styrker styrken.
Brødkvass har en gunstig effekt på det kardiovaskulære systemet, og anbefales derfor for pasienter med slike helseforstyrrelser. Bruken av kvass ligger i egenskapen til å stabilisere stoffskiftet i kroppen, og det er derfor veldig nyttig å bruke det mot fedme, å inkludere det i dietten. Videre gjelder dette ikke bare dietter, hvis formål er å gå ned i vekt, men også terapeutiske dietter. I tillegg er en betydelig fordel med kvass, som består i regulering av metabolske prosesser i kroppen, i feilsøking av mage-tarmkanalen. Stoffet som er en del av kvass (under gjæringen) forhindrer utvikling av patogener.
Når det gjelder effekten på kroppen, ligner brødkvass naturlige gjærede melkeprodukter, og det kan brukes som et basisfôrprodukt. Siden eldgamle tider har brødkvass blitt ansett som et godt folkemiddel i kampen mot vitaminmangel og skjørbuk, på grunn av innholdet av viktige vitaminer og mikroelementer i det.
Dermed ligger bruken av kvass i sine mange egenskaper:
1. Kvass slukker tørst og metning i den varme årstiden, stimulerer vital aktivitet, hjelper fordøyelsen av fett og kjøttretter, normaliserer balansen mellom væske og salter i menneskekroppen.
2. Kvass har tilstrekkelig mengde vitaminer og mineraler. Dannelsen av organiske syrer under gjæring i kvass stimulerer surheten i magen. Derfor er bruken av kvass effektiv bruk ved atrofisk gastritt;
3. Kvass inneholder nok vitamin C, og det brukes som medisin mot skjørbuk og utmattelse av kroppen;
4. I løpet av gjæringen dannes melkesyre og noen andre syrer, derfor dreper kvass, som yoghurt eller kefir, skadelig flora i tarmene og opprettholder nyttige. Bruken av kvass er en utmerket forebygging av tarmlidelser;
5. Kvass helbreder sår, styrker tannemaljen. Det er en forebyggende og kostholdsdrink, derfor fremmer den vekttap, reduserer tretthet og stimulerer ytelsen.
Kontraindikasjoner og skade på kvass
Det er ingen skadelige stoffer i ekte hjemmelaget og fersk kvass. Det vil ikke være noen skade fra kvass laget med riktig teknologi. Men siden kvass er et gjæringsprodukt, blir det etter hvert litt surt.
I industriell produksjon pasteuriseres eller hermetiseres brødkvass, og som et resultat mister drikken sine nyttige egenskaper. Under pasteurisering mister brødkvass halvparten av sine nyttige egenskaper, og når det konserveres, får det også skadelige egenskaper. Det er i dette tilfellet at skaden fra kvass er mulig for kroppen.
Innholdet av en liten andel alkohol i brødkvass krever forsiktig bruk. Etter å ha drukket kvass, anbefales det ikke å sette seg rett bak rattet, det er bedre å vente en time. Det anbefales ikke å bruke hjemmelaget kvass til gravide og små barn. Skaden av kvass i dette tilfellet er også forbundet med tilstedeværelsen av gjærende elementer som kan forårsake lett rus.
Kvass har potensiell skade når denne drikken konsumeres av mennesker med visse sykdommer:
- Levercirrhose;
- Gastritt;
- Hypertensjon.
Konklusjonen fra alt det ovennevnte er følgende: fersk hjemmelaget kvass kan drikkes med glede. I tillegg til at det er velsmakende, vil kroppen få betydelige fordeler av kvass, men ikke skade. Overdreven bruk av noe produkt, som alle vet, gir ingen fordeler. Derfor, med ubegrenset bruk, er skaden fra kvass åpenbar.
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.
