Yoghurt
Yoghurt er et fermentert melkeprodukt som er hjemmehørende i Bulgaria. Yoghurt kan være flytende, som kefir, og tykk, som tykk rømme. Hovedforskjellen fra andre meieriprodukter er at sammensetningen av yoghurt inneholder melkesyrebakterier, som er i stand til å påvirke miljøet de kommer inn i. Dermed er fordelen med yoghurt at melkesyrebakterier opprettholder balansen mellom mikroflora i tarmene. Fordelen med yoghurt i tilfelle mikrobiell ubalanse er at den hjelper til med å gjenopprette en sunn balanse og eliminere dysbiose.
Den klassiske sammensetningen av yoghurt, i henhold til den internasjonale kvalitetsstandarden, inneholder bulgarsk basille og termofil streptokokk. Det er levende yoghurt, som inneholder melkesyrebakterier, som inneholder mye vitaminer og andre nyttige stoffer.
For tiden brukes i industriell produksjon spesielle yoghurtstarterkulturer, som inkluderer følgende komponenter:
- Bifidobakterier;
- Acidophilus bacillus.
Nyttige egenskaper, sammensetning og kaloriinnhold i yoghurt
Så de viktigste funksjonene til dette produktet, som medfører positive endringer i menneskers helse, på grunn av den spesifikke sammensetningen av yoghurt:
1. Hindrer reproduksjon av forråtnende bakterier i tarmene;
2. Forbedrer fordøyelsen og magefunksjonen;
3. Fremmer rensing av tarmene fra giftstoffer, giftstoffer og avføring;
4. Fremmer bedre assimilering av mat;
5. Ødelegger streptokokker og stafylokokker, tyfus bacillus;
6. Fungerer som forebygging av smittsomme sykdommer;
7. Øker immuniteten;
8. Lettgjør prosessen med vekttap.
Kvaliteten på yoghurtstarteren skyldes tilstedeværelsen av slike stoffer i den:
1. Organiske syrer;
2. Mettede fettsyrer;
3. Monosakkarider;
4. Disakkarider;
5. Makronæringsstoffer;
6. Mikroelementer.
Yoghurtstarter og det resulterende produktet, yoghurt, er en ideell kilde til kalsium. Så, i 2 kopper frukt yoghurt inneholder halvparten av den daglige dosen av dette sporstoffet for et barn og omtrent 30% av den daglige dosen for en voksen.
Når det gjelder innholdet av kalium i yoghurt, er det ikke dårligere enn en så verdifull kilde som banan.
I tillegg til det ovennevnte er den unike fordelen med yoghurt at den hjelper kroppen til bedre å absorbere vitaminer og andre næringsstoffer fra andre matvarer.
Fruktyoghurt er i stand til å gjenopprette tarmmikrofloraen og blokkere skadelige stoffer fra mat, medisiner og andre kilder som en person har konstant kontakt med gjennom hele livet.
Takket være tilsetningen av en yoghurtstarter til melk, absorberes dette produktet mye bedre og raskere, spesielt av en voksen kropp. Så melk absorberes bare av voksne med 30-32%, men fruktyoghurt - med 90-92%. Regelmessig inntak av yoghurt fremmer tidlig eliminering av giftstoffer og giftstoffer gjennom fordøyelseskanalen og utskillelsesorganene (urin, avføring, svette).
Indikatorer for næringsverdi og kaloriinnhold i yoghurt:
- Karbohydrater - 8,5 g;
- Proteiner - 5 g;
- Fett - 3,2 g;
Kaloriinnholdet i yoghurt med et fettinnhold på 3,2% (grunnleggende fettinnhold i melk) er 68 kcal per 100 g produkt.
Når det gjelder vitaminer, er listen over dem i sammensetningen av yoghurt veldig omfattende:
- Vitamin A;
- Vitamin B1;
- Vitamin B2;
- Vitamin B3;
- Vitamin B6;
- Vitamin B12;
- Vitamin C;
- PP-vitamin;
- Kolin.
Mineraler som utgjør yoghurt:
- Kalium;
- Magnesium;
- Kalsium;
- Natrium;
- Svovel;
- Fosfor;
- Jern;
- Sink;
- Fluor;
- Klor;
- Mangan;
- Jod;
- Krom.
Dermed er yoghurtstarter ikke annet enn et naturlig antibiotikum.
Fordelene med yoghurt er lite kalorier og veldig høy i smak, noe som gjør den til et favorittprodukt for mange. Fruktyoghurt finnes i nesten alle kjøleskap i dag.
Å lage og bruke yoghurt
For produksjon av produktet brukes yoghurtstartere som inneholder spesielle typer bakterier. De blandes med en melkebase, gjæres ved en viss temperatur, fyllstoffer tilsettes og pakkes - du får flytende fruktyoghurt. Tykkere fruktyoghurt oppnås når melkebunnen og forretter blandes direkte i koppene. I dette tilfellet er også en spesiell stabilisator inkludert i yoghurtsammensetningen, noe som gir den den nødvendige konsistensen. For å øke holdbarheten og kaloriinnholdet i yoghurt, kan den bli utsatt for varmebehandling, noe som utvilsomt påvirker produktets kvalitet - i dette tilfellet dør levende bakterier, og sammensetningen av yoghurten blir forstyrret. Slik ser fabrikkproduksjon av yoghurt ut.
Å lage yoghurt hjemme er et blunk. I tillegg er det i dette tilfellet en 100% garanti for at den resulterende yoghurten vil ha en naturlig sammensetning. Det er mulig å variere kostholdsegenskapene selv: fettmelk gir et høyt kaloriinnhold av yoghurt. Ved å tilsette en porsjon varm melk til den naturlige yoghurtstarteren og legge den på et varmt sted eller på en termos, kan du få utmerket hjemmelaget yoghurt. En yoghurtmaker kan legge til rette for prosessen. Den opprettholder den optimale temperaturen, som er nødvendig for sunn vekst av gunstige bakterier fra yoghurtstarterkulturen. Sammensetningen av yoghurt og fordelene i dette tilfellet kan ikke sammenlignes med produktene som selges i butikken.
Leger anbefaler alle, uten unntak, å spise fruktyoghurt hver dag. Bare 2 kopper fruktyoghurt om dagen gir menneskekroppen alt den trenger for å produsere interferon og andre immunforsvarsfaktorer. Fordelene med yoghurt kan ikke overvurderes.
Det lave kaloriinnholdet i yoghurt gjør det mulig å gå ned i vekt og holde seg i form. Fordelene med yoghurt er spesielt viktige for mennesker etter antibiotikabehandling, mens de følger en diett. Melkesyrebakterier blokkerer giftstoffer og andre skadelige stoffer som kommer inn i kroppen, og forhindrer dem i å sette seg i form av kreftfremkallende stoffer.
Yoghurt må konsumeres for å forhindre følgende sykdommer:
- Dysbakteriose;
- Soppinfeksjoner;
- Leukocytose;
- Kardiovaskulære sykdommer;
- Hypertensjon;
- Økt kolesterolnivå i blodet;
- Mangel på kalsium;
- Bakteriell plakk (tunge, tannkjøtt).
Candidiasis eller trost hos kvinner er intet annet enn bevis på brudd på den normale mikrofloraen i kjønnsorganene. Derfor, når du behandler denne sykdommen, må du definitivt inkludere yoghurt i kostholdet ditt.
Fra en alder av 7 måneder kan babyer begynne å introdusere dette produktet, laget hjemme med en yoghurtstarter.
Kontraindikasjoner og skade
Hovedårsakene til å unngå naturlig levende yoghurt er:
- Individuell intoleranse;
- Legeforbud (for eksempel økt surhet i magen).
Helsefaren er hovedsakelig ikke selve den naturlige frukt yoghurten, men muligheten for å velge et produkt av lav kvalitet. Derfor må du kjøpe sunne yoghurt med en holdbarhet på ikke mer enn 7 dager, eller lage den selv hjemme. Når du kjøper et ferdig produkt, må du nøye lese etiketten på pakken som indikerer sammensetningen av yoghurten, ta hensyn til tilstedeværelsen av melkesyrebakterier og fraværet av skadelige tilsetningsstoffer.
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.
