Xantangummi
Xanthangummi (tilsetningsstoff E415) er et naturlig polysakkarid oppnådd som et resultat av glukosefermentering av mikroorganismer av slekten Xanthomonas campestris. Denne bakteriekulturen dyrkes vanligvis i store beholdere. Dyrking skjer under streng kontroll over blanding, lufting, middels temperatur og dens kjemiske sammensetning. Tannkjøttet omslutter bakteriene og får den til å holde seg til bakteriemiljøet. Et lag av dette stoffet beskytter cellen mot uttørking og virus.
Egenskaper av xantangummi
Xantangummi er motstandsdyktig mot de aktive naturlige enzymene som finnes i urter og krydder, samt mot salter, syrer og baser. Tilsetningsstoffet har høy viskositet ved lav skjærhastighet og konsentrasjon.
Den viktigste og verdifulle egenskapen til et tilsetningsstoff anses å være sikkerhet for menneskekroppen og høy strekkfasthet. Xanthangummi er et veldig kraftig fortykningsmiddel. Det stabiliserer løsninger og emulsjoner. Dette produktet forhindrer lagring av oppslemming og forhindrer sedimentering. Tilsetningsstoff E415 reduserer matets fuktighetstap under varmebehandling og øker holdbarheten.
Påføring av xantangummi
Xanthangummi brukes til å stabilisere løsninger, øke elastisitet og viskositet. Det tilsettes ved produksjon av kremer, syltetøy, gelé og alle slags sauser, meieriprodukter (desserter, yoghurt, oster), bakervarer. I kjøttforedlingsindustrien brukes tyggegummi for å beholde fuktighet i det ferdige matvareproduktet ved produksjon av pølser, kjøttdeig og hermetisk kjøtt. Ved produksjon av flerfarget is brukes den slik at forskjellige farger på produktet ikke blandes.
De fuktighetsgivende og vannholdende egenskapene til dette stoffet brukes i den kosmetiske industrien i produksjonen av geler, kremer, kremer, masker, skum, samt tannkrem og munnskyll. Tilsetningsstoffet forbedrer kosmetikkens tekstur, gjør dem mer homogene og øker skumdannelsen. Xanthangummi glatter huden og danner en beskyttende film på overflaten. Det gjenoppretter elastisiteten og hjelper til med å opprettholde vann-fettbalansen i huden. Det brukes også i maling- og lakkindustrien, samt i produksjonen av dyrefôr. I farmasøytisk industri brukes tyggegummi i produksjonen av antikoagulantia, bloderstatninger, samt til fremstilling av kapsler, suspensjoner og mikrokapsler.
Tilsetningsstoffet tilsettes gradvis i en vandig oppløsning eller et matprodukt under omrøring. Tilsetningsstoffet blandes godt med forskjellige stoffer, mens det danner stabile suspensjoner og elastiske geler.
Skaden av xantangummi
Til dags dato er det ingen offisielle data om farene ved xantangummi. Dette naturlige kosttilskuddet er godkjent for bruk ved fremstilling av matvarer til babymat. Denne forbindelsen fordøyes ikke i fordøyelseskanalen og absorberes ikke av kroppen. Ved overdreven inntak av matvarer som inneholder xantangummi, kan tegn på gastrointestinale plager (oppblåsthet, flatulens) oppstå.
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.
