Natriumacetat
Natriumacetat er et av eddiksyresaltene. Dette stoffet er mye brukt som konserveringsmiddel i matproduksjon under navnet E-262 tilsetningsstoff.
Å skaffe natriumacetat
I industrien oppnås natriumacetat ved tørr destillasjon av tre. Men nesten hver og en av oss minst en gang i livet utførte en kjemisk reaksjon på kjøkkenet for å oppnå natriumacetat. Dette er vanlig slukking av natron med eddiksyre! Reaksjonsligningen for produksjon av natriumacetat ser slik ut:
NaHCO 3 + CH 3 COOH = CH 3- COONa + H 2 CO 3
Som et resultat dannes natriumacetat og karbonsyre, som er en ekstremt ustabil forbindelse som nedbrytes nesten umiddelbart i vann og karbondioksid. Derfor kan det sies at som et resultat av interaksjonen mellom eddiksyre og natron dannes en vandig løsning av natriumacetat, hvorfra det er mulig å oppnå den krystallinske formen av dette stoffet ved fordampning.
Egenskaper av natriumacetat og dets fordeling i naturen
Sodiumacetate er et fargeløst, krystallinsk stoff med en svak eddiksyre-lukt. Krystallene er lett oppløselige i alkohol og eter, men oppløses godt i vann og danner en løsning av natriumacetat. Ikke-brennbar, lav toksisitet.
Natriumacetat finnes mye i naturen. Dette stoffet er en del av både dyre- og planteceller. De fleste frukter, sammen med naturlige syrer, inneholder natriumacetat. Det dannes også under bakteriell gjæring, så det kan alltid finnes i alle gjærede melkeprodukter.
Påføring av natriumacetat
Natriumacetat er mye brukt i næringsmiddelindustrien. Det tilsettes mel for å beskytte bakevarer fra "potetsykdommen" forårsaket av Bacillus mesentericus. I tillegg tilsettes dette tilsetningsstoffet i enhver hermetisk grønnsak, fordi det myker opp den altfor skarpe smaken av eddiksyre. Natriumacetat brukes ofte som tilsetningsstoff og i produksjonen av chips, som det gir en behagelig, lett eddikeluktende aroma og smak.
Natriumacetat er inkludert i listen over tilsetningsstoffer som er godkjent for bruk i alle europeiske land, inkludert Russland og Ukraina.
På grunn av den lave toksisitetsegenskapen til natriumacetat, antas det at en sunn person kan spise den i hvilken som helst mengde. Derfor er den maksimale daglige dosen for bruk av dette stoffet i Russland ikke fastslått.
I tillegg til næringsmiddelindustrien brukes natriumacetat i medisin (det er en del av en rekke diuretika og noen andre medikamenter), innen bygg, kjemi, tekstilindustrien, galvanisering og fotografering.
Farlige helseegenskaper av natriumacetat
Til tross for at natriumacetat er et stoff med lav toksisitet, kan det fortsatt være skadelig for menneskers helse. Du bør ikke spise mat som inneholder kosttilskudd E-262 for personer som lider av vegetativ-vaskulær dystoni, arteriell hypertensjon, dysbiose, samt sykdommer i urinveiene, tarmene, galleblæren, leveren.
Faren ved å spise natriumacetat er at det i tarmene kan omdannes til meget giftige nitrater, som også har kreftfremkallende effekt. Resultatene av gjentatte vitenskapelige studier har vist at overdreven inntak av natriumacetat flere ganger øker risikoen for ondartede svulster, samt ganske sterke allergiske reaksjoner.
I tillegg kan høye doser natriumacetat føre til toksisitet. Funksjonene er:
- Hodepine og svimmelhet
- Plutselig magesmerter;
- Blekhet i hud og slimhinner;
- Kramper;
- Koordineringsforstyrrelser;
- Pustevansker
- Besvimelse.
Natriumacetat skal ikke brukes til fremstilling av mat beregnet på ernæring til barn. Derfor, hvis du på emballasjen til produktet ser at det inneholder tilsetningsstoffet E-262, så nekte å kjøpe det til barnet ditt.
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.
