Potetforgiftning
Poteter er en av de mest populære dyrkede plantene i mange nasjoner i verden. På grunn av deres høye næringsverdi er potetknoller av stor betydning for hele menneskeheten, og befolkningen i Russland anser dem som "det andre brødet". Hundrevis av forskjellige retter kan tilberedes av poteter. Men det er også et sunt matprodukt. Den inneholder B-vitaminer og askorbinsyre, samt verdifulle uorganiske og organiske forbindelser. Stivelse hentet fra potetknoller brukes mye i mat og andre næringer.
Få mennesker tenker på at et så populært produkt kan være helsefarlig.
Kilde: depositphotos.com
Hvordan skjer potetforgiftning?
Alle planter i natthadefamilien, som inkluderer poteter, inneholder et giftig stoff som kalles solanin. Solanin er et glykosid (glykoalkoloid) som har en kjemisk affinitet for steroider. Den toksiske dosen solanin for mennesker er 200-400 mg. Ferske potetknoller inneholder omtrent 0,05% av det - for at kliniske symptomer på forgiftning skal vises, må en voksen spise omtrent tre kilo poteter om gangen.
Men hvis potetene lagres i lyset, akkumuleres gradvis mer og mer solanin i den. Nærmere vår på slike poteter når konsentrasjonen av det giftige stoffet 100-150 mg for hvert 100 gram produkt. Selv etter peeling, hvor opptil 80% av solaninen fjernes sammen med skallet, er giftinnholdet fortsatt høyt. I dette tilfellet kan en porsjon potetmos eller stekte poteter føre til forgiftning.
Solanin virker deprimerende på nervesystemet. I tillegg forårsaker det skade på erytritcellemembranen, noe som fører til ødeleggelse av dem (hemolyse). Ved hemolyse forstyrres blodtilførselen i det nyre vaskulære systemet, epitel av tubuli ødelegges og de blokkeres av hemolytiske produkter, noe som til slutt fører til utvikling av akutt nyresvikt i fosteret.
Solanin har evnen til å akkumuleres i menneskekroppen, forårsaker kronisk potetforgiftning. Det manifesteres av skade på leddapparatet og økt risiko for å utvikle ondartede svulster.
Forgiftningssymptomer
Symptomer på akutt potetforgiftning ligner på andre matforgiftninger. Disse inkluderer:
- kramper i magesmerter;
- kvalme;
- oppkast;
- alvorlig svakhet
- diaré, der avføring blir støtende.
Solanin har en uttalt bitter smak, så potetforgiftning blir ofte ledsaget av en brennende følelse og bitterhet i munnen.
Nevrologiske forstyrrelser i solaninforgiftning manifesteres av utvidede pupiller, økt salivasjon, overfladisk uregelmessig pust, arytmi og kramper. Hvis offeret ikke umiddelbart får hjelp, kan han miste bevisstheten og deretter komme i koma.
Kronisk potetforgiftning manifesteres av hyppig hodepine, døsighet, kløende hud, stomatitt og leddsmerter. Undertrykkelse av immunitet, karakteristisk for denne typen rus, kan gi en drivkraft for utviklingen av ondartede svulster.
Kilde: depositphotos.com
Førstehjelp for potetforgiftning
Når de første tegnene på akutt potetforgiftning dukker opp, skal magen først vaskes. Dette lar deg fjerne giftet som har kommet inn i det fra kroppen og derved redusere alvorlighetsgraden av forgiftning, forhindre utvikling av komplikasjoner. For å vaske magen får pasienten omtrent en liter saltvann å drikke, og så kaster de opp og irriterer tungeroten. Prosedyren gjentas flere ganger.
Da bør du ta et hvilket som helst stoff med en sorberende effekt. Det kan være Smecta, Aktivt karbon eller Polysorb MP.
Det neste trinnet bør være rehydrering - å drikke rikelig med væske for å eliminere dehydrering. Pasienten kan få vanlig eller mineralvann uten gass, svak te uten sukker, Peditral eller Regidron-løsning. Du må drikke veldig ofte, men i små slurker, for ikke å provosere oppkast.
Hvis du finner tegn på kronisk potetforgiftning, bør du oppsøke lege, førstehjelpstiltak i dette tilfellet er ineffektivt.
Når er det nødvendig med legehjelp?
Hvis offeret ikke føler seg bedre etter å ha gitt førstehjelp, bør du definitivt oppsøke lege. Medisinsk hjelp er også nødvendig når potetforgiftning forekommer hos en gravid kvinne, barn eller eldre.
Behandlingen utføres under forholdene til toksikologisk avdeling. Det er ingen spesifikk motgift mot solanin, derfor utføres bare symptomatisk behandling, det vil si rettet mot å eliminere symptomene på forgiftning, og ikke mot årsaken. Avgiftningsterapi er foreskrevet, innføring av vitaminer og medisinsk ernæring er indikert.
Mulige konsekvenser
Ved alvorlig potetforgiftning mot massiv hemolyse kan pasienten utvikle akutt nyresvikt. Dette er en veldig farlig komplikasjon som kan føre til dannelse av kronisk nyresvikt, og i alvorlige tilfeller død.
Nevrologiske komplikasjoner som fører til pusteforstyrrelser, bidrar ofte til lungebetennelse, noe som krever ytterligere behandling.
Forebygging
Umiddelbart etter modning av poteter er innholdet av solanin i knollene minimalt, men til våren øker konsentrasjonen kraftig, spesielt under påvirkning av sollys. Derfor, for å forhindre potetforgiftning, anbefales det å følge regelen: før nyttår kan du spise poteter uten begrensninger, og deretter redusere tilstedeværelsen i dietten. På våren bør du gi opp stekte og bakte poteter, potetmos, potetpai og tilsett poteter bare til de første kursene. Samtidig er det viktig når du rengjør for å fjerne alle øyne, områder med en grønnaktig farge og kutte av huden med et tykt lag. Etter rengjøring anbefales det å suge knollene enten i en svak oppløsning av eddik eller i saltvann, dette fremmer ødeleggelsen av solanin og reduserer risikoen for forgiftning.
Oppbevar poteter uten tilgang på lys, noe som reduserer dannelsen av solanin i den. Hvis overflaten på knollen er mer enn en kvart grønn, er det strengt forbudt å bruke den til mat. Slike poteter kan ikke brukes i dyreernæring.
Nå er det potetvarianter på salg med redusert solaninnhold. For dyrking på en personlig tomt, bør denne spesielle utviklingen av oppdrettere foretrekkes.
YouTube-video relatert til artikkelen:
Elena Minkina Doctor anestesiolog-resuscitator Om forfatteren
Utdannelse: uteksaminert fra Tashkent State Medical Institute, med spesialisering i allmennmedisin i 1991. Gjentatte ganger bestått oppfriskningskurs.
Arbeidserfaring: anestesilege-resuscitator of the city maternity complex, resuscitator of the hemodialysis department.
Informasjonen er generalisert og kun gitt for informasjonsformål. Kontakt legen din ved første tegn på sykdom. Selvmedisinering er helsefarlig!
