Soyamel

2024 Forfatter: Rachel Wainwright | [email protected]. Sist endret: 2023-12-15 07:40

Soyamel er et produkt hentet fra bearbeidede soyafrø (soyabønner), oljekake og mel. Soyamelretter er spesielt populære i regionene i Øst-Asia.

Produksjonen av soyamel utføres som følger: soyabønnekorn tørkes og groves grovt, og fjerner skjellene og frøkimene som bidrar til den raske harskningen av mel. Etter at de forberedende operasjonene er fullført, males soyabønnene finere i en valsemølle.

Soyamel, det minst raffinerte produktet av alle soyaprodukter som forbrukes av mennesker, fungerer som en kilde til fiber som renser menneskets tarm for giftstoffer. Den inneholder opptil 54% protein, takket være at den kan erstatte proteiner fra fisk, kjøtt, fjærfe og melk, noe som fører til en prisnedgang på sluttproduktet.

Avhengig av variasjon og produksjonsmetode, kan soyamel ha forskjellige nyanser: fra ren hvit, krem, lysegul til lys oransje.

Skjellene (skallene) som er igjen etter den teknologiske prosessen, brukes som kilde til næringsfiber i bakerindustrien, så vel som dyrefôr.

Soyamelsammensetning

Produktets gunstige egenskaper bestemmes av den kjemiske sammensetningen av soyamel. Den inneholder slike sporstoffer som kalsium (212 mg), natrium (5 mg), magnesium (145 mg), fosfor (198 mg), kalium (1600 mg), samt vitamin PP (2,3 mg), vitamin A (3 μg), beta-karoten (0,02 mg), B-vitaminer (tiamin og riboflavin), vitamin E (1 mg). Soyamel inneholder også jern (9,2 mg).

Produktets kaloriinnhold er 291 kcal / 100 gram. Næringsverdi av soyamel:

Proteiner - 48,9 g;
Fett - 1 g;
Karbohydrater - 21,7 g

Etter å ha tilsatt soyamel til matproduktet, har sluttproduktet et høyere innhold av mineraler, proteiner, lecitin og vitaminer, noe som positivt påvirker konsentrasjonen av "dårlig" kolesterol i blodet.

Vitamin B4, som er en del av soyamel, forhindrer dannelse av gallestein, gjenoppretter normal fettmetabolisme, og bidrar dermed til naturlig vekttap.

Påføring av soyamel

Soyamel er mye brukt i næringsmiddelindustrien: det reduserer behovet for ekstra råvarer (og følgelig produksjonskostnadene), tap av produktvekt under varmebehandling, samtidig som kvaliteten holdes på et passende nivå.

Soyamel brukes til produksjon av pølser, frokostblandinger, kjeks, halvfabrikata, brød, pasta, frokostblandinger, og også som en erstatning for skummetmelkspulver og noen stoffer i helmelk.

Soyamel skader

Til tross for de mange egenskapene som er nyttige for menneskekroppen, har bruken av soyamel i mat sine egne kontraindikasjoner. Isoflavoner, som er en del av soyamel, er erstatninger for kvinnelige kjønnshormoner som har en positiv effekt på det kvinnelige reproduksjonssystemet, og påvirker utviklingen av fosterhjernen negativt under graviditet, noe som øker risikoen for spontanabort. I tillegg har forskning fra forskere identifisert et forhold mellom overdreven inntak av soyaprodukter og uregelmessigheter i menstruasjonen hos kvinner i reproduktiv alder.

Misbruk av mat som inneholder soyamel kan forårsake cerebrovaskulær ulykke, provosere Alzheimers sykdom og akselerere aldringsprosessen i kroppen. Skadene av soyamel sprer seg til det endokrine systemet og forårsaker forstyrrelser i immunsystemet, nervesystemet og reproduksjonssystemet hos mennesker.

Overdreven inntak av soyamelprodukter anbefales ikke til barn under 3 år - produktet kan fremkalle skjoldbruskkjertelsykdommer og allergiske reaksjoner.

Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.