Majones
Denne hvite og deilige sausen er veldig populær blant mennesker over hele verden.
Nesten hvilken som helst mat spises med majones - shawarma og pølser, alle slags salater. Den brukes også som marinade for kjøtt, og erstatter eddik og vin. De fantastiske smaksegenskapene til majones har gitt ham stor berømmelse, men samtidig har dette produktet fått mye kritikk.
Historien om skapelsen av majones
I det fjerne 1700-tallet beleiret franske tropper under ledelse av hertugen av Richelieu den spanske byen Mahon. Den lange beleiringen førte til at den franske hæren hadde alvorlige problemer med proviantering. Bare olivenolje, egg, salt og noen krydder var igjen på lager. Å spise bare egg ble veldig fort lei soldatene, og deretter beordret hertugen av Richelieu kokkene å finne på en deilig rett fra de tilgjengelige produktene. Det var da oppskriften på Mahonsaus - majones ble oppfunnet.
Majones: Kalorier og næringsegenskaper
Siden fett betraktes som de viktigste smaksbærerne, kan det hevdes at jo mer fett det er, desto bedre blir majonesens smakegenskaper. I europeiske land er det spesielle standarder som etablerer majones fettinnhold og kaloriinnhold. Så, salatmajones bør ha et fettinnhold på 50 til 70%. Hvis fettinnholdet er mindre, kalles et slikt produkt allerede en salatdressing, men ikke majones.
Majonesen som selges i Russland kan deles inn i tre grupper i henhold til kaloriinnholdet:
- Klassisk majones - inneholder over 55% fett. Dens kaloriinnhold overstiger 600 kcal per 100,0 g produkt;
- Medium fett majones - andelen fett i den er fra 40 til 55%, og kaloriinnholdet er fra 380 til 550 kcal;
- Lett majones - kaloriinnholdet i dette produktet er fra 100 til 350 kcal, og fettinnholdet i det er mindre enn 40%.
Den glykemiske indeksen for den gjennomsnittlige kalori majones er 60. Den inneholder 5,2% karbohydrater, 40% fett og 0,5% proteiner.
Skaden av majones
Majones, tilberedt industrielt og solgt i butikker, kan knapt kalles et nyttig produkt for menneskers helse, fordi den inneholder store mengder konserveringsmidler og syrer som er nødvendige for å øke holdbarheten til produktet. Skaden på industriell majones skyldes også at produsenter bruker soya eller egglecitin og emulgatorer i stedet for naturlige egg. Disse stoffene gir majonesen en klassisk smak, men de er langt fra trygge for helsen. Butikk-kjøpt majones inneholder også glutamater og andre smaksforsterkere som er matavhengige.
Fordelene med majones
Nyttige egenskaper til majones bestemmes av egenskapene til dets bestanddeler:
- Egg er rike på et lett fordøyelig protein kalt albumin, og eggeplommen er en verdifull kilde til kolin, en viktig komponent i vitamin B-komplekset. Egg antas også å være rik på kolesterol, men for å få et minimum daglig inntak av dette stoffet, må du spise omtrent 80 egg!
- Vegetabilsk olje - inneholder flerumettede fettsyrer og godt kolesterol. På grunn av den høye energiværdien er den en kilde til lett fordøyelig energi. Vegetabilsk olje inneholder vitamin F og E. I tillegg hjelper vegetabilsk olje opptaket av vitamin A fra mage-tarmkanalen.
- Eddik - ødelegger patogene bakterier som kan komme i majones under tilberedningen. Men for å øke fordelene med majones, anbefales det å legge til eplecidereddik, som har helbredende egenskaper, i stedet for den vanlige.
Fordelene med hjemmelaget majones er uten tvil. Men det skal bare tilberedes fra høykvalitets og ferske produkter. Det skal også huskes at majones er et lett bedervelig produkt. Spis den aldri hvis den ikke har blitt nedkjølt dette kan føre til at matforgiftning blir ganske alvorlig.
Men majoneselskere bør ikke glemme at majones, til og med hjemmelaget, bare er en saus og bare skal brukes som krydder, ikke som hovedrett. Fettinnholdet er nesten dobbelt så mye som rømme, og med en betydelig bruk av majones kan du enkelt få ekstra kilo, noe som fører til utvikling av fedme, høyt blodtrykk og sykdommer i det kardiovaskulære systemet. I alt du trenger å vite når du skal stoppe og overholde normene for et sunt kosthold!
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.
