Vermouth
Vermouth er en alkoholholdig drikke basert på sterkvin, med tilsetning av alkoholholdige ekstrakter fra krydret planter. De første vermutene dukket opp på Hippokrates 'tid, som etter noen kilder å dømme deltok i utviklingen av de aller første oppskriftene på denne drinken. Produksjonen av vermouth startet i industriell skala på 1700-tallet i Italia.
Forholdet mellom BJU i produktet
Kilde: depositphotos.com Hvordan brenner man 158 kcal?
| Gå | 40 minutter |
| Jogge | 18 minutter |
| Svømming | 13 minutter |
| En sykkel | 23 minutter |
| Aerobic | 32 minutter |
| Husarbeid | 53 minutter |
Vermouth produksjon
De første vermutene ble bare laget av hvitvin, men senere ble andre druesorter brukt i produksjonen av denne alkoholholdige drikken. Med tanke på at vermouth er kjent for sin spesifikke syrlige smak og aroma, er en av hovedrollene i oppskriften tildelt den aromatiske komponenten. Den viktigste aromatiske komponenten av vermut er nesten alltid alpin malurt, hvis innhold i forhold til andre plantearomaer i drikken kan nå 50%. Blant de andre bestanddelene av vermut er de mest populære muskatnøtt, ryllik, kanel, mynte, svart hyllebær og mange andre planter med krydret smak.
Teknologisk sett kan tilberedningen av vermouth deles inn i tre trinn:
- Å lage vin;
- Tilberedning av urteekstrakt;
- Blanding.
Vinen tilberedes i henhold til klassiske oppskrifter, og ingen spesifikke teknologier for vermouth brukes på dette stadiet.
For fremstilling av planteekstrakten brukes litt tørkede råvarer som blir malt og plassert i en vann-alkohol-løsning. Plantene holdes i roterende beholdere i omtrent tre uker. Det antas at denne tiden er nok til at alle ekstraktiver får tid til å gå i oppløst tilstand.
Deretter filtreres og blandes den originale vinen og ekstraktene. Valget av plante for smakstilsetning, utvalg av vin og blandingsforhold bestemmer den unike smaken til den resulterende vermut. I tillegg til vin og ekstrakt tilsettes også sukker og alkohol.
Etter blanding blir drikken avkjølt til -5 grader Celsius og gjennomgår den endelige, endelige filtreringen. Så, i løpet av en uke, blir vermut tilbake på romtemperatur og helles i glassflasker.
Avhengig av typen vermouth, kan prosessen med tilberedningen ta opptil et år.
I henhold til konsentrasjonen av sukker og druesorter, er det fem grupper av denne vinen:
- Tørr vermut (opptil 4% sukker);
- Hvite vermouths (10-15% sukker, hvite druer);
- Røde vermouths (mer enn 15% sukker, røde druer);
- Rosa vermut (10-20% sukker, rosa druer);
- Bitter vermut (lavt sukkerinnhold, høy metning med planteekstrakter).
De mest kjente vermutene produseres i Italia og Frankrike.
Kaloriinnhold i vermut
Kaloriinnholdet i vermouth varierer avhengig av type drikke. Den avgjørende faktoren i kaloriinnholdet i vermut er mengden sukker og alkoholprosenten. De sterkeste og søteste vermutene vil ha de høyeste energiverdiene. I numeriske termer varierer kaloriinnholdet i vermouth i det gjennomsnittlige området 110-160 kcal per 100 ml drikke.
Å spise vermouth
Vermouth konsumeres både som en frittstående drink og som en del av forskjellige cocktailer. Hvit, rød og rosa vermouth spises best ufortynnet på grunn av sin behagelige søte smak og milde urtetoner.
Tørr vermouth er noe bitter, derfor brukes de ofte i cocktailer. Men ekte gourmeter foretrekker å drikke dem i sin rene form. Bitter vermut drikkes som fordøyelsesmiddel ved slutten av et måltid, i sin rene form. Det anbefales ikke å drikke mer enn 100 ml
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.
