Natriumsitrat
Sodium citrate er et kosttilskudd E331, et natriumsalt av sitronsyre med en spesifikk salt-sur smak.
Andre vanlige navn på natriumcitrat er natriumcitrat, natriumcitrater, dinatriumcitrat, trinatriumcitrat.
Natriumsitrat ser ut som et hvitt krystallinsk pulver. Den oppløses godt i vann og dårlig i alkohol, den er godt lagret. Den kjemiske formelen til tilsetningsstoffet E331 er Na3C6H5O7.
Natriumsitrat oppnås ved å nøytralisere sitronsyre med kaustisk brus eller en annen kilde til natrium.
Sodium citrate er et offisielt godkjent tilsetningsstoff i Russland, Ukraina og Europa. I tillegg er E331 vellykket brukt i medisin.
Sodium Citrate - Matapplikasjoner
E331 brukes i næringsmiddelindustrien som et konserveringsmiddel, stabilisator eller smakforsterker.
Hovedformålet med natriumcitrat er å forbedre smaken av kullsyreholdige drikker som etterligner smaken av sitrusfrukter. Kjente energidrikker inneholder også natriumcitrat.
E331 tilsettes yoghurt, marmelade, soufflé, marshmallow, gelé, bearbeidet ost - for å regulere surhetsnivået.
Natriumsitrat kan brukes som krydder for mat.
Tilsetningsstoffet brukes til sterilisering, pasteurisering av melk, produksjon av gjærede melkeprodukter, hermetikk basert på melk, melkepulver, morsmelkerstatning for barn og andre produkter, hvis produksjon innebærer langvarig varmebehandling av melk.
Bruk av natriumcitrat i medisin
Ved å tilsette E331 til donert blod, sørger legene for sikkerheten - takket være natriumcitrat, kan det hende at det ikke koagulerer på lenge. Natriumsitrat brukes også til å bevare andre proteinpreparater og som en forsterkende virkning av askorbinsyre.
Citrat forhindrer endringer i pH-nivåer, og det er derfor det brukes til å lindre halsbrann. Stoffet er foreskrevet for renal acidose, blærebetennelse (for å lindre symptomer).
Den farmasøytiske industrien bruker natriumcitrat i produksjonen av øyeblikkelige legemidler.
Stoffet inneholder ofte sammensetningen av legemidler som lindrer symptomer på bakrus syndrom, brukes som avføringsmiddel.
Skaden av natriumcitrat
Etter inntak av produkter og medisiner som inneholder E331, kan en person oppleve kvalme, oppkast, økt blodtrykk, nedsatt appetitt og magesmerter. Samtidig er skade mest sannsynlig forårsaket av natriumcitrat etter bruk av medisiner, siden innholdet av tilsetningsstoffet i dem er flere ganger større enn i mat. Ingen tilfeller av natriumcitratforgiftning er registrert, så det antas at dette tilskuddet er ufarlig for mennesker.
Natriumcitrat i ren form er ikke giftig, forårsaker ikke negative reaksjoner når det kommer i kontakt med huden, men kan irritere luftveiene hvis pulveret ved et uhell inhaleres.
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.
