Natriumsulfitt
Sodium sulfite er et syntetisk formulert konserveringsmiddel som brukes i næringsmiddelindustrien, farmasøytisk og lett industri.
På matetiketter er natriumsulfitt oppført som E221. Et annet vanlig navn på konserveringsmidlet er Sodium Sulphite. Den kjemiske formelen for natriumsulfitt er Na2SO3.
Natriumsulfitttilsetningsstoffet er offisielt godkjent for bruk i næringsmiddelindustrien i landene i EU, Russland og Ukraina. En forutsetning er bruk av et konserveringsmiddel i tillatte standarder.
I Russland er det daglige inntaket av natriumsulfitt 0,7 mg / kg menneskelig vekt.
I sin rene form ser natriumsulfitt ut som et hvitt pulver. Det er løselig i vann og alkohol. E221 oppløses ikke i fett.
Påføring av natriumsulfitt i næringsmiddelindustrien
Først og fremst er natriumsulfitt et konserveringsmiddel, men i næringsmiddelindustrien brukes det også som blekemiddel, antioksidant, kjølemiddel, reduksjonsmiddel.
E221 er uunnværlig for produksjon av store mengder marmelade, marshmallow, konserver, marshmallows, marmelader, syltetøy, juice og puréer fra frukt og bær, halvfabrikat av bærprodukter, grønnsakspuré.
Natriumsulfittløsning brukes til behandling av hele og kuttede frukter, tørket frukt som forberedelse for salg.
Tilsetningsstoffet brukes også av produsenter av halvfabrikata fra sopp og poteter, frukt og grønnsaker, fruktekstrakter med geleringseffekt, iskrem, hermetisert og tørr frukt og grønnsaker.
Natriumsulfitt brukes til produksjon av syltetøy med et minimum av sukkerinnhold, konfekt, søtsaker, hermetikk fra saltet, tørket fisk og krepsdyrfiskfisk, pølser.
Bruken av natriumsulfitt hjelper til med å forhindre bruning av frukt og grønnsaker, forekomsten av bakterier i råvarer for matproduksjon.
Natriumsulfitt brukes også aktivt av vinprodusenter. E221-tilsetningsstoffet forbedrer motstanden til en alkoholholdig drikke mot effekten av patogene mikroorganismer, bevarer råvarens farge, forbedrer reduksjons- og oksidasjonspotensialet til den ferdige vinen.
Skaden av natriumsulfitt
Natriumsulfitt i store mengder som overgår normen, er farlig for mennesker. Det er uønsket å inhalere, svelge eller påføre E221-tilsetningsstoff på huden og øynene.
Det er tilfeller hvor en overdose og individuell intoleranse mot natriumsulfitt førte til nyresvikt, utvikling av et astmatisk angrep, et brudd på vannsaltmetabolismen, utseendet på en allergisk reaksjon og gastrointestinale sykdommer.
Ved systematisk bruk av natriumsulfitt mister en person vitamin B1 og E.
Barn skal ikke få matvarer som er bearbeidet eller inneholder natriumsulfitt.
Det bør også tas i betraktning at under virkning av syrer omdannes natriumsulfitt til svoveldioksid, som er klassifisert som et stoff i den tredje fareklassen for menneskekroppen.
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.
