Glukonsyre
Glukonsyre er et naturlig stoff. Resten av denne syren i fosforylert form er et av de mellomliggende produktene av karbohydratmetabolismen i levende organismer.
Den naturlige måten å danne glukonsyre under glukoseoksidasjon er til stede i en rekke produkter - øl, honning, etc. Kunstige metoder for å produsere glukonsyre har også blitt utviklet. For dette oksyderes glukose ved hjelp av enzymet glukoseoksidase. Glukoseoksidase som et industriprodukt erholdes fra kulturer av mikroskopiske sopp. Noen mikroorganismer brukes direkte i produksjonen av glukonsyre.
Bruken av glukonsyre
Som et resultat av kunstig produksjon av glukonsyre oppnås hvite eller fargeløse krystaller, luktfrie og smakløse. De oppløses godt i vann og danner en lysegul tyktflytende løsning.
Glukonsyre brukes som kosttilskudd. Det er også betegnet E574, tilsetningsstoffet er godkjent for bruk i Russland og EU-landene. Hovedformålet med glukonsyre er å regulere surhet og løsne. I tillegg er det et forsuringsmiddel, et kompleksdannende middel, og forbedrer effekten av antioksidanter.
Som forsuringsmiddel er bruken av dette stoffet irrasjonell. Faktum er at når det gjelder smak, er glukonsyre 5 ganger svakere enn sitronsyre, og det brukes i unntakstilfeller for å gi produktene en sur smak.
Med tungmetaller, så vel som med kalsium, jern, danner glukonsyre høyoppløselige forbindelser, og viser dermed synergistiske egenskaper med antioksidanter.
Kosttilskudd E574 absorberes lett fra fordøyelseskanalen og tolereres godt av kroppen. Det er i stand til å aktivere stoffskiftet og øke kroppens effektivitet. Svært sjelden er glukonsyre i stand til å irritere eller avføringsmiddel for tarmene.
Mengden glukonsyre, det maksimale mulig for sikker bruk, er ikke nøyaktig fastslått. En rekke forskere rapporterer at du ikke bør konsumere mer enn 50 mg / kg av dette stoffet per dag.
I tillegg til næringsmiddelindustrien brukes glukonsyre i flere andre næringer. Med hjelp syntetiseres vaskemidler, og i farmasøytisk industri tjener det som fyllstoff for tabletter.
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.
