Merknad til vertinnen: 10 produkter med lengst holdbarhet
Spørsmålet om matlagring er en av de viktigste for enhver husmor. Dette er ikke overraskende: ikke bare helsen og stemningen til våre kjære, men også forholdet mellom familiemedlemmer avhenger av matens friskhet og kvalitet.
Noen ganger blir det kjøpt mat til fremtidig bruk, men dessverre kan ikke alle typene lagres i lang tid. Vi tilbyr en liste over produkter som, når de lagres riktig, ikke forringes i nesten ubegrenset tid.
Honning
Naturlig honning er et av få produkter som kan vare evig. Det er resultatet av prosessering av nektar utskilt av blomster av planter til en balansert blanding av enkle sukkerarter. Prosessen foregår under påvirkning av enzymer som biene produserer. Honning har uttalt bakteriedrepende egenskaper: den er mettet med stoffer som hemmer den vitale aktiviteten til mikroorganismer. Det er derfor honning aldri blir dårlig.
Fersk (fersk pumpet ut av kammene) honning er vanligvis en flytende, flytende konsistens. Over tid tykner den, men dette påvirker ikke smaken, lukten og ernæringsegenskapene. Sukker honning kan lett gjenopprettes til sin opprinnelige tilstand ved å varme den forsiktig opp i et vannbad.
Kilde: depositphotos.com
hvit ris
Polerte risgryn kan oppbevares i opptil 30 år eller mer uten å miste forbrukerkvaliteten. Det eneste som kan skade kornene er plutselige temperaturendringer. Imidlertid gjelder alt som er sagt bare hvit ris: holdbarheten til brune frokostblandinger er ikke mer enn seks måneder.
Kilde: depositphotos.com
Salt
Det er den vanligste og eldste smaken på jorden. Bordsalt (natriumklorid) er et mineral, det er ikke utsatt for de ødeleggende effektene av verken mikroorganismer eller temperaturendringer. Det er sant at salt kan absorbere fuktighet og komprimeres, men slike endringer gjør det ikke mindre egnet for konsum og påvirker ikke smaken.
Kilde: depositphotos.com
Melkepulver
Fram til begynnelsen av 1800-tallet visste de hvordan de bare skulle lagre melk i kondensert eller hermetisk form. Men selv da kom det rapporter om at representantene for de nordlige folkene praktiserer å fryse fullmelk til tilstanden av "klumper" som nesten ikke inneholder vann. I første halvdel av det nevnte århundre var mange forskere engasjert i utvikling av teknologi for å konvertere naturlig melk til en tørr form, men den mest effektive metoden for å produsere dette produktet ble patentert bare i 1885.
Resultatet av utviklingen gjorde en reell revolusjon. Det viste seg at melk i pulver ikke bare lagres i lang tid, men også mer praktisk for bruk i næringsmiddelindustrien. I dag er melkepulver en del av mange konfektprodukter, pølser, bakevarer, ferdige sauser, næringsmiddelmat og andre matvarer.
Melkepulver laget i samsvar med alle teknologiske standarder har et restfuktighetsinnhold på ca. 3%, og kan ikke endre egenskapene i ubegrenset tid, i en hermetisk lukket beholder. For å gjenopprette melk er det nok å oppløse pulveret i den mengden varmt vann som anbefales i instruksjonene. Rekonstituert melk er nesten like god som fersk melk når det gjelder smak og næringsverdi.
Kilde: depositphotos.com
Soyasaus
Hovedingrediensen i den klassiske oppskriften er soyabønner som har blitt gjæret med mikroskopiske Aspergillus sopp. Prosessen med å tilberede et produkt tar fra en og en halv måned til flere år. Den endelige sammensetningen av sausen avhenger av hastigheten på gjæringsprosessen, mengden salt og tilstedeværelsen av tilsetningsstoffer (soyasaus tilberedes annerledes i forskjellige regioner).
Soyasaus har vanligvis en litt tyktflytende konsistens, en ganske skarp lukt og en intens brun farge. Produktet har en spesifikk egen smak og er i stand til å forbedre smaken på retter som det er tilsatt. Denne kvaliteten skyldes tilstedeværelsen av en stor mengde mononatriumglutamat i sausen, som dannes under gjæringsprosessen.
Kokt soyasaus blir vanligvis presset ut for å fjerne all bulk, deretter pasteurisert og forseglet i små glassbeholdere. I dette skjemaet lagres produktet i flere tiår. I en åpen beholder kan soyasaus stå i kjøleskapet i flere år uten å endre egenskapene.
Kilde: depositphotos.com
Sukker
Når det oppbevares, kan raffinert sukker absorbere lukt og fuktighet. Samtidig endres smaken delvis, men produktet mister ikke næringsverdien. Hvis sukker er hermetisk pakket i en fuktsikker beholder, vil flere års lagring ikke påvirke smaken på noen måte, og sammensetningen vil forbli uendret.
Kilde: depositphotos.com
Belgfrukter
Frøene til bønner, erter, linser og bønner er i stand til å beholde all smak og næringsverdi i flere tiår. Videre har forskere funnet slike produkter i eldgamle begravelser, og belgfrukter, som i stor grad har mistet fuktighet etter langvarig bløtlegging, var ganske egnet for mat, og når de ble plantet i bakken, spiret de.
Belgfrukter trenger bare beskyttelse mot insekter (insekter, matmøll, etc.). Etter å ha pakket disse produktene i en lufttett beholder, trenger ikke vertinnen å bekymre seg for deres sikkerhet.
Kilde: depositphotos.com
Naturlige sirup
Som et resultat av langvarig koking av fruktjuice, oppnås et produkt som inneholder en stor mengde naturlig sukker og praktisk talt ikke er underlagt gjæringsprosesser, siden det ikke inneholder mikroorganismer. I en hermetisk forseglet ikke-oksiderende beholder (glass eller laget av metall med et spesielt belegg) lagres denne sirupen utmerket i flere år.
Kilde: depositphotos.com
Dustete
De lengst lagrede er de kjøttproduktene som er laget ved salting og påfølgende tørking i solen. Dette er en eldgammel teknologi som har blitt brukt i århundrer av nomadestammer i ørkenen samt nordområdene. Dessverre kan ikke alt kjøtt tørkes for å sikre langvarig lagring. Hest og vilt er de beste for herding, de inneholder et minimum av fett.
Kilde: depositphotos.com
Alkohol
Det er kjent at en god vin modnes gjennom årene, og får en eksepsjonell smak og unik aroma. Dette krever imidlertid veldig spesifikke lagringsforhold med stabile temperatur- og fuktighetsindikatorer, som ikke kan gis i en vanlig byleilighet. Sterke alkoholholdige drikker er mindre lunefull i denne forstand. Søte likører og likører er ikke egnet for langvarig lagring, men produkter som cognac, whisky eller vodka er i stand til å opprettholde sine forbrukerkvaliteter i mange år.
Kilde: depositphotos.com
YouTube-video relatert til artikkelen:
Maria Kulkes medisinsk journalist Om forfatteren
Utdannelse: Det første medisinske universitetet i Moskva oppkalt etter I. M. Sechenov, spesialitet "Allmennmedisin".
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.
