Gelatin
Gelatin er et kjent produkt. Mange husmødre bruker det til matlaging. Alle kjenner produkter som marmelade, gelé, samt aspic, alle slags sopp og kjøtt snacks.
Forholdet mellom BJU i produktet
Kilde: depositphotos.com Hvordan brenne 62 kcal?
| Gå | 16 minutter |
| Jogge | 7 minutter |
| Svømming | 5 minutter. |
| En sykkel | 9 minutter |
| Aerobic | 12 minutter |
| Husarbeid | 21 minutter |
Selvfølgelig gir gelatin betydelige fordeler for kroppen vår. Faktisk, selv i folkemedisin, brukes det til å behandle visse sykdommer. Men på grunn av det høye kaloriinnholdet i gelatin, anbefaler ikke ernæringsfysiologer å bli for båret av å spise mat basert på den.
Beskrivelse
Gelatin er en blanding av animalske proteiner. Det er hentet fra bein, brusk, sener, det vil si fra mat rik på kollagen, ved langvarig koking. Storfe og fisk er de vanligste kildene til gelatin. Matgelatin er vanligvis lysegul og har ingen lukt eller smak.
Fra det latinske språket oversettes ordet "gelatin" som "frossen". Dette navnet kan lett forklares med alle de kjente egenskapene til dette produktet.
Oftest kan dette produktet ses på salg i form av små krystaller eller plater.
En stor mengde proteiner (ca. 85%) og kollagen råder i sammensetningen av gelatin. Det er i disse stoffene de viktigste fordelaktige egenskapene til gelatin ligger.
Gelatin ble patentert av ingeniør Peter Cooper i 1845. I løpet av de neste tiårene likte ingeniørens oppfinnelse ikke popularitet. Folk kunne rett og slett ikke forstå hva fordelene med gelatin er, og hvordan dette produktet skal brukes generelt. Men snart fant en annen forsker, Pearl Waite, opp gelé. Fra det øyeblikket fikk gelatin endelig velfortjent popularitet og begynte å bli mye brukt i matlaging.
I dag tilberedes mange forskjellige deilige retter fra den. For å tilberede noe basert på gelatin, må du først la det svelle i kaldt vann, og oppløse det i en varm væske.
Dette produktet har funnet sin anvendelse i legemidler. Det tilsettes i produksjonen av stearinlys og kapsler. Det brukes også i produksjonen av fotografisk papir og film; det blir ofte tilsatt i produksjonen av kosmetikk: sjampo, balsam og masker.
Sammensetning og kaloriinnhold av gelatin
Hovedkomponenten i produktet er kollagen. I tillegg til det inneholder gelatin mange proteiner, vann, aminosyrer, fett, vitamin PP, aske, karbohydrater, makro- og mikroelementer som magnesium, kalium, natrium, jern og fosfor.
Gelatin inneholder to viktige aminosyrer: prolin og hydroksyprolin, som har den mest positive effekten på brusk og bindevev, bidrar til deres utvikling, konservering og restaurering.
Kaloriinnholdet i gelatin per 100 g av produktet er 355 kcal, og næringsverdien:
- Proteiner - 87,2 g;
- Karbohydrater - 0,7 g;
- Fett - 0,4 g.
Fordeler med gelatin
Gelatin absorberes godt av kroppen, forårsaker ikke en økning i utskillelsen av fordøyelseskjertlene, derfor er det ofte inkludert i dietten.
Det er nyttig å bruke det mot beinskader, for eksempel med dannelse av sprekker og brudd, da det fremmer rask fusjon og raskt gjenoppretter leddvev etter skader. Regelmessig bruk av gelatin anbefales til eldre mennesker som lider av sykdommer i muskuloskeletale systemet, som osteokondrose og leddgikt.
De gunstige egenskapene til gelatin for hår og negler er blitt notert, så det brukes ofte som en ingrediens i masker og bad.
Ved indre blødninger anbefales det å ta gelé og mus, som inkluderer gelatin, da det fremmer blodpropp.
Aminosyrene i sammensetningen gir gelatinegenskaper som styrker hjertemuskelen, fremmer mental aktivitet og styrker kroppens immunsystem.
Skadene av gelatin
Kan forårsake gelatin og skade. Det bør brukes med forsiktighet av personer med hjerte- og karsykdommer og personer som er utsatt for oksalurisk diatese. Dette skyldes at gelatin er et oksogen.
Gelatin har ingen andre spesifikke kontraindikasjoner. I svært sjeldne tilfeller kan det forårsake en allergisk reaksjon.
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.
