Kaloriinnhold i asparges
Asparges er en allsidig plante som brukes til kulinariske, medisinske og dekorative formål. Folk har kjent om de gunstige egenskapene til asparges siden antikken. I det gamle Egypt var denne planten i spesiell ære, aspargesbildet ble til og med brukt på monumenter. Innbyggerne i det gamle Roma vokste asparges på bakgården.
Asparges kan være hvit eller grønn. Hvit asparges er spesielt populær i Tyskland. Den har mykere skudd og en mer delikat smak. Hvit asparges har flere kalorier enn grønn på grunn av sitt høyere sukkerinnhold. For å gjøre planten hvit, er skuddene og rosetten fullstendig dekket av jord. Aspargeskudd uten sollys produserer ikke fotosyntese. På grunn av det relativt lave kaloriinnholdet har asparges høy kostholdsverdi.
Sammensetning, fordeler og kalorier av asparges
Med lavt kaloriinnhold er asparges en utmerket kilde til mineraler, vitaminer, karbohydrater, proteiner og andre nyttige komponenter. Skuddene og røttene inneholder B-vitaminer, vitamin A, K og E. Planten inneholder mangan, folsyre, kalium, kobber, karoten, kumarin, riboflavin, kostfiber og andre nyttige forbindelser. Kaloriinnholdet i asparges er mye lavere enn innholdet i andre grønnsaker. Det lave kaloriinnholdet i asparges (30 kcal per hundre gram unge skudd) forklares med at det er 93% vann. Den inneholder praktisk talt ikke noe fett, karbohydrater - 4,5%, protein - 1,9%.
Til tross for antall kalorier i asparges, inneholder denne planten en tilstrekkelig mengde sunne karbohydrater. Dette betyr at dette produktet kan gi den nødvendige energiforbedringen til menneskekroppen hele dagen.
Siden asparges inneholder kumariner, og gitt hvor mange kalorier i asparges, er det spesielt nyttig å bruke den mot hjerte- og karsykdommer. Kumariner er kjent for å regulere blodpropp. De forhindrer dannelse av blodpropp i blodårene. Kalium, som også finnes i betydelige mengder i produktet, har en gunstig effekt på blodkar og hjerte. Plantekarotener bidrar til å forhindre kreft og forbedre synet. Asparges saponiner, når de kommer inn i magen, irriterer slimhinnen, og dette fører til en økning i funksjonen til alle kjertler. Asparges har en gunstig effekt på tilstanden til nyrene, leveren, urinveiene og nervesystemet. Ved regelmessig bruk avlaster dette produktet tilstanden til bronkopulmonale sykdommer betydelig.
På grunn av det lave kaloriinnholdet er asparges utmerket for diettmat. Produktets ernæringsegenskaper er høye, så det er veldig nyttig å inkludere det i dietten etter alvorlige sykdommer, operasjoner, så vel som under graviditet. Når det kombineres med andre produkter, mister ikke asparges sine helbredende egenskaper.
Asparges i ernæring
Nyhøstet asparges har høyest næringsverdi og utmerket smak. Det er vanlig å spise unge skudd av denne planten. Den optimale tiden for å fjerne den fra hagen er mai-juni. Når det gjelder antall kalorier, skiller ikke fersk frossen asparges seg fra fersk produkt. Hermetisert, frossen asparges har mange helsemessige fordeler, selv om den ikke lenger er like næringsrik eller velsmakende.
Forberedelsesmetodene for dette produktet er varierte. Kaloriinnholdet i asparges avhenger direkte av tilberedningsmetoden. Den er dampet, grillet eller i olje, kokt. Noen mennesker bruker planten i sin råform, som gjør at de kan få alle tilgjengelige sporstoffer og vitaminer i sin helhet. Når det er kokt, øker antall kalorier i asparges, og mengden nyttige komponenter avtar. Planten kan brukes som tilbehør eller hovedrett, den tilsettes i forskjellige sauser, supper, salater.
Nyttige egenskaper og kaloriinnhold i koreansk asparges
Koreansk asparges (yuka, fuzhu, soyasparges) er et halvfabrikat soyaprodukt, en populær rett med nasjonalt kinesisk kjøkken. I Russland kalles dette produktet også den kinesiske bregnen. Når det gjelder kalorier, er soyasparges betydelig bedre enn ekte asparges. Den er laget av soyamelk. Når det blir kokt, dannes det en film (fupi) på melkeoverflaten. Når den er tørket, får filmen en langstrakt form. Det resulterende produktet kalles asparges på koreansk. Med lavt kaloriinnhold er koreansk asparges et proteinkonsentrat som inneholder essensielle aminosyrer.
Siden kaloriinnholdet i soyasparges er omtrent 234 kcal per hundre gram ferdig produkt, kan det inkluderes i vegetariske og magre menyer for å kompensere for proteinmangel.
Å spise soyasparges er gunstig for forebygging av kreft og hjerte- og karsykdommer.
Selv om kaloriinnholdet i soyasparges er lavt, anbefales det å konsumere det med måte. Siden soya inneholder fytoøstrogener, øker daglig bruk av dette produktet risikoen for å utvikle skjoldbruskkjertelsykdommer hos kvinner.
Koreansk aspargesoppskrift
For å lage koreansk asparges trenger du hundre gram tørr soyasparges, en liten fedd hvitløk, en liten mengde soyasaus og vegetabilsk olje, litt krydder og peppersaus.
Hell kokende vann over tørr asparges (halvfabrikat av soya) og la det brygge i omtrent en time. På samme tid, i en forvarmet stekepanne, stek løken, kutt i halve ringer i vegetabilsk olje. Tilsett peppersaus, hakket hvitløk, en spiseskje soyasaus der, og stek alt grundig.
Tilsett deretter alle ingrediensene i aspargesen, etter å ha filtrert produktet fra vann. Tilsett deretter krydder og la avkjøles.
På grunn av det lave kaloriinnholdet kan koreansk asparges brukes i kostholdsmåltider. Frisk hvitløk senker kolesterolet, senker blodtrykket og forbedrer immuniteten. Løk i soyasparges reduserer hevelse, stimulerer appetitt og stimulerer peristaltikk.
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.
