Makrell
Mange anser det for fet fisk, men en erfaren kokk vil alltid gjerne ta opp tilberedningen av makrell, fordi du kan skape et virkelig mirakel av det.
Forholdet mellom BJU i produktet
Kilde: depositphotos.com Hvordan brenner man 191 kcal?
| Gå | 48 minutter |
| Jogge | 21 minutter |
| Svømming | 16 minutter |
| En sykkel | 27 minutter |
| Aerobic | 38 minutter |
| Husarbeid | 64 minutter |
Makrell tilhører makrellfamilien av slekten Scomber. De andre artene er under antall atlanterhavsmakrell, også kalt makrell og tilhører rekkefølgen av perchiformes. Denne fisken finnes i Atlanterhavet. Det finnes langs østkysten, fra Kanariøyene til Island, så vel som i Marmara-, Østersjø-, Nord- og Middelhavet. På vestkysten er fisk vanlig fra Cape Hatteras (North Carolina) til Labrador. Under sommervandringer kan man finne fisk på sørvestkysten av Irland og i Nordsjøen fra Skagerrak til Den engelske kanal.
En annen makrellart - Kuril eller japansk - lever fra Øst-Argentina til Nova Scotia, og også fra Japans hav og Nord-Sakhalin til Australia. Denne fisken er også utbredt i Det indiske hav, i persisk og Aden Gulfs.
I gjennomsnitt er makrellen ca 30 cm lang, men noen ganger er kjemper ca. 60 cm lange. Fisken har en fusiform kropp og små skjell. Ryggen er blågrønn med mange svarte striper, svakt buet, ingen svømmeblære.
Makrell er en skolegangsvarmende fisk. For henne er den optimale vanntemperaturen 8-20 grader Celsius, og hun foretrekker å tilbringe vinteren langs skråningen av den kontinentale stimen på 150 m dyp. For det meste er makrellskoler fisk av samme størrelse, og på skolen finner du praktisk talt ikke fisk av en annen art.
Makrell er en verdifull kommersiell fisk på grunn av at kjøttet er saftig og ømt. Mange anser fersk makrell for å være for fet fisk med en skarp lukt, så de foretrekker å begrense seg til konserver og hermetikk fra den, eller spise den røkt versjonen. Imidlertid forsikrer erfarne kokker at matlaging av makrell kan være en virkelig glede. For eksempel kan du lage deilig fiskekebab av den. Samtidig er det ikke nødvendig å marinere fisken, bare dryss den med sitronsaft. I Italia tilberedes makrell ofte”på en marine måte” (fisk bakt med sitronsaft, laurbærblad, pepper og kapers). Matlaging makrell er også populær i Japan. Der friteres det rett og slett i eddik og soyasaus og serveres med grønnsaker.
Makrell passer godt til syrlige sauser som stikkelsbær eller tranebær. Syren myker litt opp den oljete smaken av fisken, noe som gjør den mindre smidig. Makrell er også bra med tomat, løk og hvitvinssaus.
Sammensetning og kaloriinnhold i makrell
Makrell er en ganske fet fisk. Det er omtrent 13-30 g fett per 100 g av produktet. Fisk fanget om vinteren på nordlige breddegrader er spesielt fet. Proteiner i makrell inneholder ca. 18 g per 100 g produkt. Disse proteinene tilhører kategorien raskt fordøyelig og absorberes av kroppen nesten tre ganger raskere enn biffkjøtt.
Til tross for høyt fettinnhold er kaloriinnholdet i makrell ganske lavt og utgjør ca. 200 kcal. Det viser seg at for å konsumere det daglige kaloriinntaket, trenger en person bare å spise 700 g fisk. Likevel vil det være ganske problematisk å gjøre dette, fordi det allerede er blitt sagt ovenfor at, til tross for lavt kaloriinnhold, inneholder makrell mye fett.
Den utvilsomme fordelen med makrell er de umettede fettsyrene som inngår i sammensetningen. De er et verdifullt produkt og spiller rollen som antioksidanter, det vil si at de hjelper med å nøytralisere frie radikaler og styrke cellemembraner.
Radikaler har en tendens til å gjennombore cellemembraner, og forstyrrer derved deres vitale aktivitet, noe som ofte fører til forekomst av forskjellige sykdommer, spesielt kreft. Derfor, for å forhindre det, er det viktig for en person å konsumere verdifull mat, inkludert fiskeolje, som er rik på umettede fettsyrer.
Også fordelene med makrell er en stor mengde forskjellige mineraler. Den inneholder sink, fluor, fosfor, natrium, svovel, mangan, kalium - og dette er langt fra alle nyttige stoffer som utgjør kjøttet. Den inneholder også vitaminene PP, A, C, B-vitaminer, inkludert vitamin B12, som deltar i metabolismen av fett, fremmer DNA-syntese og øker oksygenforbruket av celler under hypoksi.
Fordeler med makrell
Takket være den rike kjemiske sammensetningen er fordelene med makrell for barn åpenbare. Det er en uerstattelig fisk for deres harmoniske og korrekte utvikling. Fisk vil også være nyttig for gravide og ammende kvinner, da det fremmer amming. Og for ungdommer er denne fisken et verdifullt produkt, siden det i ungdomsårene ofte er mulig å observere en ubalanse mellom utviklingen av indre og ytre organer. Makrell er i stand til å glatte denne prosessen.
I tillegg, på grunn av det høye fosforinnholdet, er makrell veldig gunstig for vårt muskuloskeletale system.
Fordelene med makrell er også å normalisere blodsukkernivået, redusere kreftfremkallende stoffer i celler, øke immuniteten, forhindre kardiovaskulære problemer, regulere hormonnivået, redusere blodtrykket, styrke nervesystemet og hukommelsen og normalisere fordøyelsen. Og umettede fettsyrer er veldig gunstige for den menneskelige hjerne, spesielt ryggmargen, hår, hud og slimhinner.
Kontraindikasjoner
Kokt makrell har praktisk talt ingen kontraindikasjoner, men røkt eller saltet makrell er kontraindisert for mennesker med hjertesykdom og gastrointestinale problemer. På grunn av det høye fettinnholdet er makrell kontraindisert hos personer med kronisk lever- og nyresykdom.
YouTube-video relatert til artikkelen:
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.
