Okinawan lang levetid diett
Få har ikke hørt om de berømte langleverne på øya Okinawa - et slående sted hvor en åttiåring regnes som moden, og nittiåringer begynner å tenke på å nærme seg alderdommen. Det er ikke bare antall år, men også livskvaliteten: Langlever i Okinawa lider ikke av "alderdoms sykdommer", har ikke kolesterolavleiringer i karene, vet ikke hva hypertensjon, hjerteinfarkt og hjerneslag er, og er ikke utsatt for kreft. De er smilende, lette, mobile og lever en veldig aktiv livsstil. Forskere fra hele verden har studert fenomenet på øya Okinawa i mer enn et dusin år, og har kommet til den konklusjonen at en hel rekke årsaker fører til denne effekten, som kan beskrives som en sunn livsstil kombinert med positiv tenkning og en generell velvillig atmosfære, samt en rolig tradisjonell livsstil. liv. Ernæring er nøkkelen. Innbyggerne på øya hilser på hverandre slik: "Spiser du godt?"
Ernæringsprinsipper for hundreårige i Okinawa
I Okinawa har man lenge trodd at å spise bare er nødvendig i godt humør, alltid i selskap med sine kjære. Maten blir behandlet med stor respekt her, uten å fornærme naturens gaver med banale snacks, og selv om det våre ernæringseksperter kaller brøkmåltider praktiseres på øya, det vil si måltider i små, hyppige porsjoner, er hvert slikt måltid et komplett måltid, der retter serveres i henhold til alle regler, på vakre retter, uten hast.
Okinawa Island er en av øyene i Ryushu-skjærgården, klimaet her er varmt og fuktig, maten ødelegges raskt, og derfor blir tradisjonelt spiste retter enten tilberedt eller gjæret, som den populære miso-krydder her (ikke å forveksle med den tradisjonelle japanske misosuppen) og lokal alkoholiker drikke. Ja, ja, de drikker alkohol, og ganske sterke, ca 30 grader. Dette er poenget - at gleden til innbyggerne på øya på ingen måte er fremmed, og du vil bli overrasket mer enn en gang av dette alternativet med sunn mat, som bryter mange stereotyper.
Generelt, ved å svare på spørsmål om deres tradisjonelle mat, kaller innbyggerne på øya sitt kjøkken ordet Champura, som betyr - en hodgepodge. Deres kosthold er veldig variert, og har ingenting å gjøre med separate måltider. Alle tradisjonelle retter er en blanding av forskjellige ingredienser.
Til tross for at mat blir konsumert ofte, er maten lite kalorier, og anses å være utilstrekkelig for en europeer. Noen forskere er til og med tilbøyelige til å tro at hvis du holder deg til Okinawa-dietten i lang tid, kan du få utmattelse med alle de påfølgende problemene, men hva med Okinawans som holder seg til denne typen diett i 80-100 år er mye lenger enn europeerne i 60-70-årene ? Det er sant at det ikke er noen fete mennesker på øya, alle innbyggere er tynne, men dette faktum kan tilskrives fordelene i stedet for ulempene med deres tradisjonelle kosthold.
Så de grunnleggende prinsippene kan oppsummeres som følger: ofte, i små porsjoner, variert, men lite kalori mat, sakte og med glede.
Kosthold
Hvis alt er mer eller mindre klart med næringsprinsippene, og de i stor grad sammenfaller med de grunnleggende prinsippene for sunn ernæring for europeere, så kan ikke dietten til innbyggerne på øya Okinawa annet enn å overraske tilhengerne av en sunn livsstil. Til tross for at det er basert på et plantebasert kosthold, spiser Okinawans gjerne kjøtt, med svinekjøtt som den viktigste kilden til det - på Okinawa-språket er kjøtt og svin det samme. Mange retter tilberedes av griser, og spiser dem hele, med haler, ører og smågris. En av favorittrettene er den rikholdige suppen av svinekjøtt, hvorfra det meste av fettet fjernes, den mest fordelaktige i det er overfloden av klebrig kollagen og kasein, som våre tilhengere av et sunt kosthold regelmessig anatematiserer.
I tillegg til kjøtt, elsker øya fisk, og i motsetning til resten av Japan spiser de den aldri rå. Og selv om kjøtt og fisk er veldig ærverdig blant øyboerne, blir de ikke spist for ofte, men grunnlaget for maten er fortsatt plante.
Den viktigste kilden til karbohydrater for Okinawans er på ingen måte ris, siden forholdene på øya ikke er veldig egnet for å dyrke den, men søtpoteter eller søtpoteter. Personen som først brakte denne verdifulle grønnsaken til øya, blir husket og æret av lokalbefolkningen til i dag, selv om dette skjedde tilbake i 1606. Søtpoteter, som mange andre produkter, tilberedes tradisjonelt ved å steke i litt olje over svak varme.
Tradisjonelle japanske soba-nudler er veldig populære på øya Okinawa, men her er de laget ikke av ris eller bokhvete-mel, som i resten av Japan, men av hvete (det er bare ukjent om det er hardt eller mykt). Nudlene helles over med buljong og serveres, hva synes du? Med svinekjøtt, løk og egg.
Et annet tradisjonelt produkt er selvfølgelig tofu - den berømte soyaosten. Tofuen produsert på øya skiller seg fra den tradisjonelle i sin større tetthet. Tofu spises her veldig ofte, faktisk er det inkludert i ethvert måltid. Det antas at dette er hemmeligheten om fravær av problemer hos kvinnene på øya assosiert med overgangsalderen, siden soya inneholder hormonlignende stoffer, og som brukes så ofte, spiller den rollen som hormonbehandling.
Alger, en verdifull kilde til mineraler, brukes også aktivt her til mat på en rekke måter.
Krydder, krydder, alkohol
Alle disse er til stede i kostholdet til Okinawans. De krydder mat med salt og krydder, hovedsakelig pepper og miso-pasta, som vi allerede skrev om ovenfor. Miso er laget av belgfrukter som gjæres sammen med korn (ris, hvete) og tofuavfall. Viktigheten av dette produktet, som er et lager av B-vitaminer, fremgår av et lokalt ordtak: "Salt og miso er husets herrer."
Den lokale alkoholholdige drikken kalles avamori. Dette er en variant av sake laget av spesielle varianter av ris og svart gjær. Det er vanskelig å si om det har kostholdsverdi, men som en av de tradisjonelle produktene fra det berømte kjøkkenet på øya Okinawa, er det veldig populært ikke bare blant lokalbefolkningen.
Men hva med dessert?
Søtsaker er ikke tradisjonelle for innbyggerne på øya, så vel som for resten av japanerne. Lokale søtsaker, etter europæernes forståelse, er ikke søte, heller litt søte, og de blir sjelden spist. Disse "desserter" inkluderer søtsaker basert på bønnepasta og søtpoteter. Men som vi kan se, spiller fraværet av slike gleder en ekstremt positiv helsemessig rolle.
Men i Okinawa drikker de mye te, både svart og grønt, og de elsker også blomsterte - jasmin. Hver type te skal ha en egen tekanne, Okinawans mener at hvis for eksempel grønn te brygges i samme tekanne som svart te, blir den giftig.
Okinawanere ser på mat som en kur mot sykdom, og støtter påstanden om at hvis du ikke spiser mat som medisin, vil du før eller siden spise medisin som mat.
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.
