Oyster saus
Østerssaus er en oppfinnelse av kinesisk mat, et veldig populært produkt i Kina og allerede over hele verden.
Den opprinnelige oppskriften på østerssaus sier at den skal tilberedes av østerskjøtt, men gitt de høye råvarekostnadene, blir sausen mye brukt fra østersekstrakt hentet fra pressede østers.
Forberedelsen til sausen er et hermetisk ekstrakt, i dag selges den i butikkene, slik at enhver husmor kan tilberede en eksotisk saus som vet oppskriften hjemme.
Hvordan østerssaus blir til
Å lage sausen med ekstraktet for hånden er ganske enkelt. I tillegg til høsting trenger du mais- eller potetstivelse, karamellisert sukker og mononatriumglutamat - en kjent og skremmende smakforsterker for mange, som likevel er utbredt i Kina. Hvis ønskelig kan denne komponenten utelates, eller, hvis mulig, naturlig glutamat kan brukes, som er mye dyrere enn en kunstig smaksforsterker, og derfor ikke er så populær.
For å tilberede østerssausen blandes alle de ovennevnte komponentene i en panne, tilsettes litt vann, og alt dette holdes i brann - det fordamper. Målet er å oppnå en tykk, syltetøyaktig konsistens. Så snart sausen tykner, blir den fjernet fra ovnen og avkjølt.
Etter matlaging bør du få en tykk mørk brun, nesten svart saus med en uttalt østers (ikke fisk!) Smak.
Sausen lagres i kjøleskapet, men ikke lenge.
Hva er fordelene med østersekstrakt saus?
Takket være råvarene som brukes til å lage sausen, inneholder den proteiner, aminosyrer, karbohydrater, sukker, kalsium, kalium, sink, fosfor, natrium, jern og kobber.
Kineserne elsker østerssaus for det faktum at det ved konstant bruk bidrar til å øke effektiviteten og forbedre allmenntilstanden.
Umiddelbart etter inntak av sausen kjennes det en bølge av energi - dette "påvirker" effekten av glukose.
Kaloriinnholdet på 100 gram saus er 120 kalorier, som bør huskes for de som følger et kalorifattig diett.
Påføring av østerssaus
I motsetning til forventningene serverer de helst østerssaus ikke med fiskeretter eller sjømat, men med kjøtt. Det antas at sausen best understreker smaken av svinekjøtt og storfekjøtt. Som en siste utvei kan du selvfølgelig krydre fisk eller kylling med østerssaus, servere reker med den.
I sausens hjemland blir den til og med spist med ris, som takket være dressingen viser seg å være saftig og aromatisk. Generelt, i Kina brukes østerssaus, som soyasaus, ofte i stedet for salt.
Bruk av østerssaus i matlaging innebærer alltid å koke den. Og dette skyldes at smaken manifesterer seg bedre på denne måten, selv om mange vitaminer selvfølgelig går tapt. For å redusere tapet av verdifulle næringsstoffer, tilsettes sausen til slutt, når retten er nesten klar.
Her er en oppskrift på svinekjøtt med østerssaus. Til matlaging trenger du 300 gram kjøtt, 1 ferskenektarin, 2 hermetiske ananasskiver, 1 tomat, en fjerdedel paprika, helst rød, 1 løk, 1 gulrot. Dette er grunnlaget for retten. Og for sausen, må du ta 4-5 ss østerssaus, 2-3 ts honning, 1 fedd hvitløk, 0,5 ts hakket og tørket ingefær.
Svinedressing tilberedes på forhånd - alle ingrediensene til sausen blandes ganske enkelt.
Pre-cut, saltet og peppered svinekjøtt stekes i olivenolje til det er kokt og overført til en tallerken. Etter det blir gulrøtter og løk stekt i samme panne, pepper, tomat legges til dem, etter en stund - hakket ananas og nektarin. Grønnsaker og frukt blandes, stekt kjøtt og saus tilsettes dem. I et halvt minutt til er alt stekt.
Grønnsaker - gulrøtter og løk, som kjøtt, blir kuttet i strimler, fersken - i store skiver, ananasringer - også store, i 4 deler.
Som tilbehør til kjøtt er kokt ris ideell.
Hvem kan være skadelig for østerssaus
Det anbefales ikke å bruke østerssaus til de som har diabetes eller fedme. Forsiktighet bør utvises hvis det gjelder bekymringer med betennelse i mage-tarmkanalen.
I tillegg, hvis du er allergisk mot sjømat, er det uønsket å bruke saus til matlaging.
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.
