Rødkål - Fordeler, Egenskaper, Kaloriinnhold, Vitaminer

Forholdet mellom BJU i produktet

Kilde: depositphotos.com Hvordan brenner man 31 kcal?

Historisk referanse

Kål har blitt æret siden antikken. Pythagoras selv var en stor elsker av denne grønnsaken, og mente at den forfrisker og samtidig gir sjelefred. Siden samme tid har egenskapene til rødkål blitt brukt til medisinske formål. Denne kålvarianten kom til Russland fra landene i Middelhavsregionen i transitt gjennom Vest-Europa. Noen kilder indikerer at dette skjedde omtrent på 1600-tallet, andre på begynnelsen av 1800- og 1900-tallet. Men i dag er det ikke lenger så viktig. Det viktigste er at kål raskt ble populær blant folket og tok sin rettmessige plass i hagene.

Botanisk beskrivelse

Rødkål har et tett, rundt eller ovalt (sjelden kjegleformet) kålhode som veier 1 til 3 kg, en massiv forgrenet rot og en veldig kort stamme. Frø begynner å danne seg fra det andre leveåret. Dette er en toårig plante, og i det første året dannes et hode, og i det andre - frø og en blomsterbærende stamme. Rødkålssortiment skiller seg fra sen modenhet med hvitkål, lengre bevaring av presentasjonen, mindre rosett av blader og et kålhode, så vel som den fiolette røde fargen på sistnevnte. Det beste temperaturregimet for modning av kål er 15-18 ° С.

Rødkål: sammensetning

Følgende stoffer kan skilles ut i sammensetningen av rødkål:

• proteiner;
• enzymer;
• cellulose;
• melkesyre
• phytoncides og anthocyaniner;
• sukker;
• makro- og mikroelementer (kalium, magnesium, kalsium, fosfor, jern, sink, selen);
• vitaminer (askorbinsyre, tiamin, riboflavin, pantotensyre, pyridoksin, folsyre, nikotinsyre, biotin, forløperen til vitamin A - karoten).

Nyttige egenskaper av rødkål

Fordelene med rødkål bestemmes av sammensetningen. Dette er et veldig sunt og diettprodukt. Først og fremst skal det sies at de to viktigste strukturelle komponentene er vann (opptil 90%) og fiber.

Tilstedeværelsen av fiber og melkesyre i rødkål gir sin positive effekt på tarmens mikroflora. I tillegg tillater fiber kroppen å "kaste" overflødig kolesterol.

Fordelene med rødkål for skjoldbruskkjertelen, nyrene og hematopoieseprosessen bestemmes av tilstedeværelsen av protein. Er det protein i grønnsaker? - du spør. Ikke bare spis: rødkål er ledende blant andre grønnsaker i denne forbindelse: du vil ikke finne så mye protein i rødbeter, gulrøtter eller andre grønnsaker.

Av vitaminene inneholder rødkål mest askorbinsyre (vitamin C), som blir værende i grønnsaken i lang tid under lagring. Nikotinsyre (vitamin PP) bidrar til normal vekst og utvikling av vev, deltar i dannelsen av energi fra sukker og fett. Folsyre fremmer bloddannelse.

Rødkål er rik på makro- og mikroelementer. Selvfølgelig er alle mineraler viktige på sin egen måte, men spesielt vil jeg merke selen, spesielt siden innholdet er høyere her enn i andre grønnsaker. Selen har en viktig rolle i å opprettholde immunitet, fordi det er en del av enzymene som aktiverer skjoldbruskkjertelen. Selen er en fremtredende deltaker i metabolske prosesser, utfører "kloakk" -funksjoner, renser kroppen for tungmetaller og giftstoffer, og hjelper til med å levere oksygen til celler. Sink har en gunstig effekt på hjernens funksjon.

Fytoncider og antocyaniner øker kapillærens fasthet og elastisitet, optimaliserer permeabiliteten, beskytter kroppen mot stråling og forhindrer leukemi og tuberkulose.

Bruk av rødkål i tradisjonell medisin

Rødkål gir konkrete fordeler for hypertensive pasienter: å berike dietten med denne grønnsaken bidrar til å senke blodtrykket. En slik kål er også bra for forebygging av karsykdommer. På grunn av sine sårhelende egenskaper er rødkål indikert for hyppig blødning og økt kapillær skjørhet.

Denne grønnsaken anbefales å bruke før den planlagte festen (den vil jevne ut effekten av alkohol).

Hvis du tilsetter sukker eller, mer optimalt, honning til saften av rødkål, vil du få et fantastisk middel mot hoste og heshet.

En annen karakteristisk egenskap for rødkål er et vanndrivende middel, som også kan stilles til tjeneste for personer som lider av kardiovaskulær patologi, fordi det hjelper å bremse utviklingen av aterosklerotiske vaskulære endringer.

Sannsynligvis vil mange være interesserte (spesielt kvinner) at rødkål er en obligatorisk egenskap for forskjellige diettprogrammer for vekttap. På grunn av den store mengden fiber og vann, har dette produktet et lavt kaloriinnhold, som av åpenbare grunner er velkommen i kostholdet til overvektige. En annen "kvinnelig" hemmelighet av rødkål er stimulering av veksten av brystkjertlene. Når vi snakker ærlig, har dette ikke blitt bekreftet av vitenskapen, men dette er troen blant folket.

I hvilken form bør denne sunne grønnsaken konsumeres? Altetende er tillatt her: kokt, stuet og rått utseende vil gjøre. Hvis kål utsettes for varmebehandling, anbefales det ikke å koke den i mer enn en time for å bevare de gunstige egenskapene. Kjøttkraft som er igjen etter "kulinariske herligheter" er godt egnet som base for en suppe eller som en uavhengig drink.

Med et ord er "heltinnen" i dagens artikkel en fantastisk plante fra alle kanter.

Hvis vi sammenligner fordelene med rødkål med hvitkål, vil sistnevnte ikke ha noen fordel. Og hvis du, som står i en grønnsakshandel, tenker på hvilken variant du skal velge: rødkål eller hvitkål, velg gjerne den første.

YouTube-video relatert til artikkelen:

Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.