Quinoa
Quinoa er en årlig frokostblanding av familien Marevaceae som vokser i Sør-Amerika i Andesfjellene. Dette er en ganske høy plante (nesten når en persons høyde nesten) med en lysegrønn stamme og avrundede blader, som ligner på en quinoa. Kornene ser ut som bokhvete i forskjellige farger, og de smaker som uhullet ris. Avhengig av fargen på bønnene (beige, rød eller svart), deles quinoa i tre hovedtyper.
Forholdet mellom BJU i produktet
Kilde: depositphotos.com Hvordan brenne 368 kcal?
| Gå | 92 minutter |
| Jogge | 41 minutter |
| Svømming | 31 minutter |
| En sykkel | 53 minutter |
| Aerobic | 74 minutter |
| Husarbeid | 123 minutter |
Bredden av Titicaca, den største alpine innsjøen på planeten, anses å være fødestedet til quinoa. Denne planten har blitt dyrket i lang tid av innbyggerne i dalene i fjellsidene (i en høyde på 3000-4000 moh), hvor det er sterke klimatiske forhold.
Inkaene dyrket det "gyldne kornet" sammen med poteter og mais. Dette navnet var ikke bare forbundet med høyden på området der quinoa ble dyrket, men med mange gunstige egenskaper som var kjent for de gamle inkaene. I magre år erstattet quinoa ris, brød og poteter.
Etter at denne planten begynte å spre seg over hele verden, slo den rot i Tibet, Himalaya og andre fjellkjeder. Quinoa dyrkes nå også ved kysten og i den tidligere jungelen.
I Europa har quinoa fått sin popularitet siden det nittende århundre. I Russland ble det kalt quinoa svan eller ris svan. Etter at de gunstige egenskapene til denne planten ble oppdaget og studert, erklærte UNESCO 2013 det internasjonale året for Quinoa.
Quinoa-komposisjon
100 g quinoa inneholder:
- 13,28 g vann;
- 14,12 g protein;
- 6,07 g fett;
- 57,16 g karbohydrater;
- 7 g fiber (kostfiber)
- 2,38 g ask.
Blant vitaminene som utgjør quinoa, tar kolin og askorbinsyre det ledende stedet (henholdsvis 70,2 og 6,8 mg per 100 g korn). Den inneholder også betakaroten, riboflavin, pyridoksin, pantotensyre, tokoferol og vitamin PP.
Av makronæringsstoffene er kalium og fosfor de vanligste (henholdsvis 563 og 457 mg), og av sporstoffer, jern og sink (henholdsvis 4,57 og 3,1 mg).
Kaloriinnholdet på 100 g quinoa er 368 kcal.
De gunstige egenskapene og fordelene med quinoa
Ifølge ernæringseksperter har quinoa ingen like mellom korn når det gjelder mengden næringsstoffer. Sammenlignet med hvete, ris og bygg inneholder quinoa mer fiber, alfa-tokoferol, folat, riboflavin og komplekse karbohydrater.
Også mange ernæringseksperter sammenligner quinoa med morsmelk, siden den absorberes av kroppen nesten helt. I tillegg er det en av de beste kildene til plantebasert helprotein for idrettsutøvere, barn, gravide og vegetarianere. Ifølge NASA-representanter er quinoa en ideell mat for astronauter.
Quinoa er definitivt gunstig for allergikere, siden den ikke inneholder gluten.
Quinoa inneholder mye lysin, noe som bidrar til absorpsjon av kalsium, rask vevsheling, beindannelse, hårvekst, og forhindrer også utvikling av anemi.
Store mengder fiber, vitamin A, B, C og D-grupper og tryptofan, som fremmer syntesen av gledehormonet (serotonin), gjør quinoa nyttig for de som lider av diabetes, høyt blodtrykk og forskjellige hjertesykdommer.
Quinoa har også vist seg å være et kostholdsprodukt. Den unike kombinasjonen av en stor mengde protein og aminosyrer med en minimumsmengde fett tillater bruk i et daglig kosthold som et produkt som bidrar til å redusere overflødig vekt.
Søknader og oppskrifter for å lage quinoa
Quinoa er en universell frokostblanding - du kan lage grøt, vegetabilsk olje og salat av spirede kornspirer av den.
De viktigste hemmelighetene for å lage quinoa riktig er tre regler:
- Kornblandingen må skylles godt slik at grøten ikke smaker bittert;
- Quinoa skal ikke tilberedes så kornene ikke blir sure;
- Etter tilberedning skal grøten omrøres grundig for å unngå å klebe seg.
Quinoa-grøt passer godt til mange matvarer: sopp, rosiner, tørkede tyttebær, tørkede aprikoser, dadler, paprika, gulrøtter, persille, koriander, selleri, dill og tørkede aprikoser. Det kan også erstatte ris i vegetabilsk pilaf.
Quinoamel kan brukes til å bake ikke bare brød, men også konfekt, som sesamkjeks. Det produseres også pasta laget av quinoa mel.
For å lage en utmerket tørstslokkende drink fra quinoa, bør plantekorn blandes med sukker og fortynnes med vann.
Kontraindikasjoner
Quinoa har praktisk talt ingen kontraindikasjoner, bortsett fra tilfeller av individuell intoleranse mot denne planten. Ernæringseksperters eneste forsiktighet er at de bør være forsiktige når de bruker quinoa hos babyer og ammende, ettersom deres følsomhet overfor denne planten er ukjent.
YouTube-video relatert til artikkelen:
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.
