Porcini Sopp - Kaloriinnhold, Egenskaper, Applikasjon

Forholdet mellom BJU i produktet

Kilde: depositphotos.com Hvordan brenner man 34 kcal?

Nyttige egenskaper av porcini sopp

Porcini sopp har en tykk kniv, overflaten kan være brun, hvit, noen ganger rosa - det avhenger av området der soppen vokser. Et særegent trekk ved soppen er det rørformede laget under hetten, som er hvit hos unge sopper og gul eller grønnaktig i gamle.

Sopp inneholder vitamin C, B, E, sink, kalium, fosfor, fluor, kobolt, kalsium, natrium, mangan, magnesium, svovel, en stor mengde polysakkarider, eterlecitin, karbohydrater, proteiner. Kaloriinnholdet i ferske porcini sopp er 34 kcal per 100 g. Kaloriinnholdet i porcini sopp stekt i vegetabilsk olje er 162 kcal.

Kjent for helbredende, tonic og antitumor egenskaper av porcini sopp. De anbefales for bruk med anemi, aterosklerose, fordi sopp forhindrer avsetning av kolesterol på karveggene.

Porcini sopp er nyttige i sykdommer i leveren, øynene, nyrene, benmargen, de er et godt immunstimulerende middel, hemmer veksten av sopp, virus og patogene bakterier.

En slik helbredende egenskap av porcini sopp som stimulering av utskillelsen av magesaft er blitt etablert, og det bemerkes at i denne kvaliteten overskrider de betydelig kjøttkraft.

Bruk av porcini sopp

Porcini sopp brukes stekt, syltet, saltet, kokt, tørket, men du må ta i betraktning at når de er kokt ved en temperatur på 100 grader og når de er frossen, mister de sine helbredende egenskaper.

I tillegg bremser kitinet i dem betydelig absorpsjonen av nylagde sopp, og derfor anbefales de til terapeutiske formål å spises utelukkende i salt eller tørket form.

For å forhindre kreft tar pulveriserte tørre porcini sopp en teskje daglig. Det er også nyttig å tilsette tørket sopppulver i første og andre kurs.

Til tross for det lave kaloriinnholdet, blir ikke porcini sopp betraktet som et kostholdsprodukt, de er vanskelige å fordøye, spesielt når de stekes, og fordøyes enda saktere enn kjøtt.

Kontraindikasjoner

Som alle andre sopp, er porcini kraftige sorbenter som absorberer giftstoffer og radioaktive stoffer, for eksempel bly, kadmium, cesium, strontium. Derfor er soppplukking i industriområder og nær motorveier forbudt.

Porcini sopp er kontraindisert for barn opp til 12-14 liter: Fordøyelsessystemet deres produserer ennå ikke enzymer som kan behandle kitinet i soppen.

Det er viktig å være forsiktig når du plukker sopp. En stor fare er en falsk porcini sopp, som også kalles en gall eller bitter sopp, bitter sopp. Til tross for den ytre likheten, tilhører den falske soppen en annen familie og har en bitter smak, som forsterkes av varmebehandling. Den falske porcini soppen har samme ben som utvider seg til bunnen, det samme rørlaget under hetten, men en skitten hvit eller rosa farge, ukarakteristisk for porcini sopp. Hovedforskjellen mellom den falske porcini soppen er at kjøttet på kuttet blir rosa, mens den ekte soppen ikke gjør det. Enda viktigere, det er et nett på stammen av falske ceps, noe som gjør at det ser ut som en boletus og ofte er misvisende.

En annen dobbel av porcini sopp er satansopp, som er veldig giftig og kan forårsake alvorlig forgiftning. Den sataniske soppen kjennetegnes av den tøffe overflaten på hetten, ofte av en gråaktig farge. Stammen er lys gulrød, rød; det rørformede laget av denne soppen kan være gulaktig, rødbrun eller rødoliven. Det bør også tas i betraktning at massen av den giftige doble på kuttet raskt blir rosa eller blå. I tillegg har gamle satansopp en ubehagelig lukt.

YouTube-video relatert til artikkelen:

Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.