Vitamin B3
Generelle egenskaper ved vitamin B3
Vitamin B3, også kjent som niacin, er svært vannløselig og absorberes av kroppen.
To former for niacin er kjent: nikotinsyre (finnes i vegetabilsk mat) og nikotinamid, som finnes i animalsk mat.
I kroppen kan niacin syntetiseres fra tryptofan, en essensiell aminosyre.
Funksjoner av vitamin B3 i kroppen
En av de viktigste bruksområdene av vitamin B3 er å delta i energiproduksjon. Ved hjelp av det dannes spesielle enzymer som påvirker omdannelsen av energi fra karbohydrater.
Vitamin B3 hjelper også med å kontrollere blodsukkernivået. Denne egenskapen til vitaminet er nyttig ved at den lar kroppen bruke den mottatte energien på en målt måte. Så i øyeblikkene av den mest intense fysiske anstrengelsen øker også energiforbruket, noe som hjelper til med å "få" vitamin B3.
En annen nyttig funksjon av vitaminet i kroppen er dens deltakelse i syntesen av fettsyrer, som påvirker arbeidet og den godt koordinerte funksjonen i fordøyelsessystemet, forbedrer appetitten. I tillegg er vitamin B3s evne til å påvirke nedbrytningen av karbohydrater, proteiner og fett allment kjent, samt spille en viktig rolle i utskillelsen av magesaft, galle og i syntesen av røde blodlegemer. Den siste funksjonen i vitaminet gjør det til en utmerket assistent i kampen mot forskjellige sirkulasjonsforstyrrelser.
Niacin har en gunstig effekt på hjerte- og nervesystemet, støtter helsen til huden, tarmslimhinnen og munnhulen. Normalt syn skyldes også vitamin B3.
Det er imidlertid bevis som krever bekreftelse på at niacin spiller en viktig rolle i kampen mot kreft, og hindrer sunne celler i å bli kreft.
Vi bør ikke glemme deltakelsen av niacin i dannelsen av testosteron, østrogener, progesteron - kjønnshormoner.
Matvarer med høyt vitamin B3
Hvis du har mangel på niacin, bør du vurdere følgende matvarer:
- Okselever, storfekjøtt (vitamin B3-innhold når 6,8 mg per 100 g produkt);
- Porcini sopp (opptil 2,7 mg);
- Erter (opptil 2,2 mg);
- Champignons (ca. 2,2 mg);
- Peanøtter (ca. 1,76 mg)
- Kyllingegg (opptil 1,3 mg);
- Bønner (ca. 1,2 mg)
- Hvete (ca. 1,1 mg)
- Hasselnøtter (opptil 1,1 mg);
- Pistasjenøtter (ca. 1,1 mg);
- Havregryn (opptil 0,9 mg);
- Valnøtt (ca. 0,8 mg)
- Kyllingkjøtt (ca. 0,8 mg);
- Bygggryn (ca. 0,7 mg);
- Mais (ikke mer enn 0,6 mg).
Vitamin B3-mangel
Mangel på niacin i kroppen kan føre til alvorlige forstyrrelser i arbeidet. Vitamin B3-mangel kan diskuteres i følgende tilfeller:
- Med apati, sløvhet, tretthet;
- Mot hodepine og svimmelhet
- Med irritabilitet;
- Med søvnløshet;
- Med en reduksjon i appetitt og et fall i kroppsvekt;
- Med blekhet og tørrhet i huden;
- Med økt hjerterytme;
- Med forstoppelse;
- Med en reduksjon i kroppens motstand mot forskjellige infeksjoner.
Langvarig niacinmangel er ofte årsaken til utviklingen av pellagra, en sykdom preget av:
- Utseendet på halsbrann og raping;
- Diaré, hvor hyppigheten når 3 til 5 ganger om dagen eller mer;
- Følelse av tyngde i magen, nedsatt appetitt;
- Økt salivasjon, brennende følelse i munnen;
- Utseendet på lepper i leppene, dannelsen av sprekker på dem;
- Sprekker i tungen;
- Utseendet til røde flekker i ansiktet, nakken, hendene, albuene;
- Følelse av plutselig svakhet, hodepine, tinnitus;
- Utseendet til en wobbly gangart;
- Økt blodtrykk;
- Følelser av gåsehud, nummenhet.
Årsaker til dannelsen av mangel på vitamin B3 i kroppen
Mangel på vitamin B3 observeres som regel hos eldre mennesker. Årsaken til dette er en reduksjon i nivået og hastigheten på metabolisme, en reduksjon i kroppens evne til å absorbere næringsstoffer som finnes i maten.
I tillegg er det i noen tilfeller, bortsett fra det ovennevnte, en vitaminmangel i kroppen. Risikogrupper for niacinmangel inkluderer:
- Perioden med amming eller graviditet hos kvinner;
- Folk som er utsatt for overdreven alkoholforbruk, narkotikabrukere;
- Tilhengere av dietter som begrenser kaloriinntaket og som et resultat næringsstoffer;
- Mennesker som er i stressende situasjoner eller blir utsatt for stress;
- Pasienter som lider av sykdommer av kronisk art (blant dem pankreatitt, ondartede svulster, skrumplever, etc.);
- Pasienter med metabolske forstyrrelser av medfødt karakter.
Overflødig vitamin B3
På den annen side kan overforbruk av niacinrike matvarer skape overflødig vitamin B3 i kroppen. Dens symptomer er som følger:
- Utseendet til hudutslett, kløe;
- Halsbrann, oppkast, kvalme;
- Svimmelhet, besvimelse;
- Urolig mage;
- Tåkesyn;
- Hodepine;
- Gulfarging av huden, det hvite i øynene;
- Mørking av avføring og / eller urin.
Anbefalt daglig inntak av vitamin B3
Kroppens behov for niacin endres med alderen, så du må vite hva WHO anbefalte doser for en bestemt aldersgruppe:
- Spedbarn fra fødsel til seks måneder bør ta opptil 2 mg vitamin per dag;
- Barn i alderen 7 til 12 måneder - 4 mg per dag;
- Babyer fra ett til tre år - fra 6 mg per dag;
- Fra 4 til 8 år - 8 mg per dag;
- For barn fra 9 til 13 år anbefales en dose på 12 mg per dag;
- For ungdommer, hvis alder er fra 14 til 18 år - 16 mg per dag (for jenter) og 14 mg per dag (for gutter);
- Voksne over 19 anbefales: kvinner - 16 mg per dag, menn - 14 mg per dag;
- Kvinner i alle aldre bør ta 18 mg niacin per dag under graviditet;
- For kvinner under amming, uansett alder, 17 mg per dag.
Det bør tas i betraktning at doseringene av vitamin B3 beskrevet ovenfor er de minste anbefalte dosene.
Hvordan du oppbevarer matvarer med vitamin B3
Ofte krever produkter visse lagringsforhold for at vitaminene i dem skal nå forbrukeren trygge og sunne. I denne forstand har niacin en utmerket kvalitet: høy motstand mot endrede miljøforhold. Så, produkter med vitamin B3 kan lagres i lang tid, tåler tørking, frysing, eksponering for sollys, syrer og baser. Imidlertid kan varmebehandling (matlaging, steking av mat) redusere vitamin B3-innholdet med 5-40% av det opprinnelige.
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.
