Chacha
Chacha er en tradisjonell georgisk alkoholholdig drikk som tilhører kategorien drue-type konjakk.
Chacha-komposisjon
Tradisjonell chacha er laget av druer med tilsetning av 60% alkohol. I Georgia er chacha laget av mandariner, kirsebærplommer, fiken og morbærfrukt, men den klassiske drikken skal være laget av Rkatsiteli-druer.
Begynnelsen på produksjonen av denne drikken tilhører de gamle århundrene til opprettelsen av den georgiske staten. Denne drinken er vokteren av familietradisjonene i Georgia og regnes som en sunn alkoholholdig drikke, og blir også importert som en nasjonal vodka.
Å lage chacha
Gamle oppskrifter for å lage chacha har blitt bevart i mange regioner i Georgia. Ved fremstilling av drikken brukes umodne druer, som presses som ved produksjon av vin. Destillasjonsprosessen utføres to ganger, og 70% av drikken holdes på eikefat, og deretter tilsettes vann.
Når du destillerer chacha, fjernes ikke den første og siste fraksjonen av alkohol, så drikken forblir sterk, har en tertsmak med druesmak. Som et resultat av destillasjon dannes metanol og fuseloljer i chacha, som skal fjernes ved filtrering.
Forskjeller i teknologi for chachaproduksjon manifesteres i regionene i Nord-Kaukasus. I Georgia brukes hovedsakelig druesorten Rkatsiteli, og i Abkhasia brukes druene Isabella og Kachichi.
I Nord-Kaukasus produseres chacha både hjemme og i spesialiserte industribedrifter. Hjemmelaget chacha er et symbol på lang levetid i Kaukasus og brukes i sin rene form. Chacha-cocktailer med fruktbiter og isbiter er populære blant unge mennesker.
I vintersesongen i Georgia fungerer hjemmelaget chacha som et oppvarmende og betennelsesdempende middel. Den kan serveres med både hovedretter og desserter. Før du tilbereder drikken, vaskes ikke druene og frøene fjernes ikke, de knuses i en stor beholder og 5 liter vann tilsettes og dekkes deretter med gasbind i 3-4 dager. Den resulterende urten blir presset ut og fortynnet med sukker i varmt vann, og lar den stå i 6-7 dager. Rør om og smak drikken hver dag.
Det første trinnet med destillasjon av chacha utføres i et vannbad, og på det andre trinnet blir alle unødvendige stoffer avskåret, og det oppnås ca. 5 liter drikke.
Den resulterende alkoholholdige drikken har en styrke på 70%, som kan reduseres ved å tilsette vann.
Nyttige egenskaper og kontraindikasjoner
Chacha anses å være antiviral, decongestant og antiinflammatorisk. Ved regelmessig bruk av drikken forbedres blodsirkulasjonen, det kardiovaskulære systemet normaliseres og fordøyelsesprosessen forbedres.
I Kaukasus brukes chacha som aperitiff, som forbedrer fordøyelsessystemets funksjon, normaliserer stoffskiftet og øker blodtrykket.
Chacha, som en sterk alkoholholdig drikke, er kontraindisert for bruk av personer med alvorlige sykdommer i kardiovaskulærsystemet, magesårssykdom, psykiske lidelser, høyt blodtrykk, kreft, samt barn under 18 år, kvinner under graviditet og amming.
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.
