Brie-ost
Eventuelle oster, som gjærede melkeprodukter, er absolutt sunne for mennesker. Men det er varianter som er mer enn nyttige for kroppen, siden de inneholder ikke bare viktige elementer, men også medisinske. Et av disse produktene er brieost, dekket med en hvit blomst, hvorfra antibiotika penicillin er isolert.
Brie ostesammensetning
Brie-ost inneholder essensielle aminosyrer. De kalles det fordi de ikke er syntetisert inne i kroppen og ikke erstattes av noe annet.
Aminosyrer i brieost og deres rolle i menneskekroppen:
- Tyrosin - deltar i syntesen av viktige hormoner: adrenalin, melanin og dopamin;
- Tryptofan - sørger for produksjon av serotonin, et anti-stresshormon;
- Metionin - er en del av leverenzymer som er ansvarlig for nøytralisering av giftige stoffer.
På grunn av det høye innholdet av disse aminosyrene forbedrer stemningen uten ytterligere doping, selv om gourmeter anbefaler å bruke brieost med Champagne. Hvordan kan ost forbedre humøret ditt?
Elementær. Adrenalin hever tonen, fordi den fremskynder alle livsprosesser. Dopamin virker direkte på lystsenteret, som ligger i hjernebarken. Samtidig jevner melanin ut virkningen av adrenalin, og eliminerer unødvendige effekter som en økning i blodtrykket. Serotonin justerer fordøyelsessystemet for å fordøye maten rolig, og eliminerer stressfaktorer som bidrar til utvikling av magesår og duodenalsår. Til slutt gir metionin positive følelser fra selve prosessen - inntak av brieost i maten.
Osten inneholder en tilstrekkelig mengde flerumettede fettsyrer, som er involvert i produksjonen av steroidhormoner, inkludert kjønn. Syrer kalles kun fett etter sin kjemiske formel - det er umulig å gå opp i vekt ved å spise brieost, hvor kaloriinnholdet er omtrent 300 Kcal. I følge beregningene til folk som er glad i dietter, tilsvarer dette antall kilokalorier et glass søt iste.
Det viktigste sporstoffet er kalsium, på grunn av det tilstrekkelige innholdet som arbeidet til følgende organer og systemer er sikret:
- Nevromuskulær overføring: bevisste bevegelser, inkludert bruk av finmotorikk. Når "smykker fungerer", for eksempel;
- Automatisme og kontraktilitet i hjertemuskelen;
- Styrking av veggene i blodkarene for å forhindre åreknuter og hemoroider;
- Forebygging av ødeleggelse av tannemalje med utvikling av karies;
- Styrking av beinvev - spesielt viktig for eldre og idrettsutøvere.
Til slutt, om det viktigste elementet i brieost, som bare er tilstede i sammensetningen, i motsetning til andre oster. Dette er en hvit avleiring som kalles mugg. Og dette navnet er mer mikrobiologisk enn dagligdags. En delikat og tynn hvit film på overflaten av osten er ikke en soppform som vokser på fuktige vegger, men en veldig tynn struktur der det lille myceliet blir modent. De er forløperne til penicillin. Den farmakologiske virkningen av formfilmen er betydelig lavere enn for løsninger og tabletter av penicillin, men det er tilstrekkelig for å undertrykke aktiviteten til Staphylococcus aureus, som ved et uhell kom i mat.
Brieost: oppskrifter
Brie-ostoppskrifter ble utviklet i provinsen med samme navn i Frankrike under Louis-dynastiet. I dag tilberedes også myk brieost med lignende teknologi i andre europeiske land og til og med i USA. Amerikanerne, som er typisk for dem, bruker alle slags forbedringer og modifikasjoner: de tilfører sopp, nøtter, urter. I følge den virkelige oppskriften lages imidlertid brieost bare i Frankrike.
Alle brieostoppskrifter er ikke forretningshemmeligheter, men deres nøyaktige repetisjon gir ikke slike smak og helsemessige fordeler. Faktum er at dette produktet tilberedes for hånd fra råvarer (kumelk) oppnådd i Frankrike. En amerikansk eller Kholmogory ku gir samme melkesammensetning, men ikke samme kvalitet. Gresset i andre deler av verden er noe annerledes. I tillegg, etter å ha skilt mysen, blir den saltet og plassert i spesielle kjellere. De inneholder de nødvendige soppene, som blir til en hvit film på overflaten av osten.
Det ferdige produktet lagres i kjøleskap, og sørg for å gi deg tid til å varme opp til romtemperatur før bruk. Først etter dette får produktet en unik smak som minner om en nøtt. Dette er oppskriftene på brieost, et produkt ikke bare eksotisk, men også det mest nyttige.
Ytterligere egenskaper av myk brieost
Brie-ost er nyttig ikke bare for viktige stoffer den inneholder, men også for fravær av komponenter som er skadelige eller potensielt helsefarlige. Så i myk brieost er det ingen glukose, noe som gjør at diabetikere kan spise den. På grunn av formfilmens virkning kommer hovedelementet av meieriprodukter - laktose - inn i menneskekroppen i en bundet tilstand. Dette faktum kan ikke gå ubemerket hen for personer som ikke tåler melk og litt sure meieriprodukter.
Alt er bra i moderasjon
Det relativt lave kaloriinnholdet i brieost er ikke nok til å være begrenset til en bit hele dagen. Å øke dosen dekker imidlertid ikke energikostnadene; tvert imot øker det belastningen på kroppen.
Penicillin-myceliet i den edle formen er farlig for mennesker som ikke tåler disse antibiotika. Å spise små mengder muggost kan utløse en allergisk reaksjon.
For personer som lider av dysbiose, er muggost også kontraindisert. Et ekstra inntak av et antibiotikum, selv forgjengeren, forverrer sykdomsforløpet. Den normale tarmmikrofloraen dør, og betingede patogene bakterier formerer seg på grunn av aktiv deling. Imidlertid er dysbiose en midlertidig tilstand. Etter behandlingen fjernes kontraindikasjoner for å spise muggost.
Deilig myk brieost anbefales for mennesker under påvirkning av sollys: på strendene. Den akselererte produksjonen av melatonin beskytter huden mot solbrenthet. En person hviler, brunfargen legger seg jevnt, stemningen forblir forhøyet, fordi så lite som bruken av brieost løser problemet med å skaffe solbrentekremer og konsekvensene av solbrenthet. Samtidig fører overdreven inntak av blåmuggost til tarmforstyrrelser på grunn av eksponering for den edle formen som inneholder forløperen til penicillin.
Brieost, eksotisk eller hverdagslig?
Gourmetbrieosten med mugg var en favoritt delikatesse for de franske kongene, som respekterte den og konsumerte den på høytider. I dag har vi muligheten til å servere en kongelig rett til bordet, både til en stor feiring og som en vanlig frokost. Den høye prisen kompenserer for glede garantert av brieost, hvis kaloriinnhold ikke forårsaker bekymring for sikkerheten til figuren. Og likevel er muggost ikke et enkelt fermentert melkeprodukt, men en slags medisin, og det anbefales ikke å overskride doseringen.
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.
