Forgiftning med rundstykker og sushi
Japansk mat er veldig populær, og hvert år vinner den flere og flere fans over hele verden. Gourmeter anerkjenner de viktigste delikatessene som sushi og rundstykker. Disse rettene har allerede blitt tradisjonelle for innenlandske kafeer og restauranter, og selv om japanerne hevder at ekte sushi og rundstykker tilberedes utelukkende av ferskfanget fisk og sjømat, brukes den innenlandske versjonen av disse rettene hovedsakelig ferske frosne produkter. Det er vanskelig å si hvordan det går i Japan, men vi har ikke ruller og sushiforgiftning ikke uvanlig - så mye at noen til og med er redde for å prøve dem.
Kilde: depositphotos.com
Hvordan er forgiftningen med rundstykker og sushi?
Hovedingrediensene i rundstykker og sushi er ris, fisk og diverse sjømat, dessuten fisk og sjømat som ikke er varmebehandlet.
Rå fisk kan smittes med salmonella og parasittorm. For å redusere deres evne til å forårsake forgiftning, må fisken gjennomgå en kompleks prosesseringsprosess (dypfrysning, bløtlegging i spesielle sauser). Ethvert brudd på teknologi på dette stadiet kan forårsake matforgiftning eller helminthisk angrep.
Ris kan være en annen årsak til forgiftning. Hvis det kokes på forhånd, og til og med lagres under upassende forhold, kan patogene mikroorganismer, spesielt stafylokokker, E. coli, streptokokker, komme inn i det. Mikrober som kommer inn i mage-tarmkanalen sammen med feil tilberedte delikatesser fra japansk mat, formerer seg aktivt. Videre frigjør de giftige stoffer som forårsaker betennelse i slimhinnen i mage og tarm i løpet av vital aktivitet.
Forgiftning med ruller og sushi kan være forårsaket av en høy konsentrasjon av tungmetallsalter i fiskevev. Faktum er at den økologiske situasjonen i mange områder av verdenshavet er ugunstig. Fisk fanget der viser seg ofte å være bokstavelig talt fuktet med kvikksølv eller bly. Det er derfor leger ikke anbefaler ofte å spise på ruller og sushi, selv om de er tilberedt av ferske produkter uten å bryte teknologien.
Forgiftningssymptomer
Å spise rundstykker eller sushi infisert med patogene tarmbakterier fører til utvikling av matbåren sykdom. Noen timer etter å ha spist retter av lav kvalitet, utvikler pasienten en ubehagelig tyngde i magen, kvalme. Deretter legges disse symptomene til:
- oppkast;
- magesmerter av spastisk, kramper
- diaré;
- økt kroppstemperatur.
Hvis sjømat med høyt innhold av tungmetallsalter ble brukt til tilberedning av ruller eller sushi, oppstår en alvorlig lidelse, hvis første symptomer er:
- skarp smerte i magen
- diaré eller forstoppelse, og ofte deres veksling;
- flatulens;
- brudd på nervøs følsomhet;
- metallisk smak i munnen.
I fremtiden slutter tegn på funksjonell skade på leveren, nyrene og andre indre organer seg.
Kilde: depositphotos.com
Førstehjelp for forgiftning med rundstykker og sushi
Utseendet til de første tegn på ubehag som oppstår noen timer senere fra å spise sushi eller ruller, er grunnlaget for presserende tiltak som tar sikte på å fjerne giftige produkter fra kroppen.
Først av alt må du skylle magen. Pasienten får noen glass varmt vann eller en blekrosa løsning av kaliumpermanganat å drikke. Deretter produserer fingrene pressende bevegelser på roten av tungen, noe som forårsaker et oppkastangrep. Gjenta gastrisk skylle flere ganger for å fjerne matrester fra magen.
Legemidler med sugende effekt hjelper til med å nøytralisere giftige stoffer som allerede har trengt inn i tynntarmen. Disse inkluderer:
- Aktivt karbon;
- Smecta;
- Enterosgel;
- Polysorb MP;
- Filtrum STI.
For å redusere symptomene på rus og forhindre dehydrering, bør pasienten få rikelig med vann. Du må drikke ofte og i små porsjoner. For oral rehydrering kan du bruke Rehydron-løsning eller rehydrering salt.
Når kreves legehjelp?
I de fleste tilfeller går symptomene på forgiftning med ruller og tørt land raskt, og pasienter søker ikke medisinsk hjelp. Men noen ganger kan leger ikke klare seg uten hjelp. Disse situasjonene inkluderer:
- forgiftning hos barn, eldre eller gravide;
- symptomer på forgiftning avtar ikke i løpet av to dager;
- overdreven intense magesmerter;
- redusert daglig urinproduksjon;
- mørk urin;
- utseendet i avføringen av urenheter i blod og / eller en betydelig mengde slim;
- senke blodtrykket.
Etter undersøkelsen og instrumentell laboratorieforskning foreskriver legen behandling. Hvis det var forårsaket av patogen mikroflora, er antibiotikabehandling indikert. Ved forgiftning med tungmetaller administreres spesifikke motgifter.
For enhver type forgiftning utføres avgiftningsbehandling, inkludert intravenøs administrering av saltoppløsninger, glukose med askorbinsyre.
Mulige konsekvenser
Ved riktig behandling går forgiftning med ruller og sushi uten noen langsiktige konsekvenser. Ustabil avføring kan vedvare i noen tid, noe som er forbundet med gjenværende betennelse i tarmveggene. Derfor anbefales pasientene i løpet av rekonvalesensperioden å følge diettnæring.
Sen start av behandling for forgiftning med salter av tungmetaller kan forårsake utvikling av nyre- eller leversvikt.
Forebygging
Tatt i betraktning at prosessen med å lage rundstykker og sushi er ganske komplisert, er det best å feire på disse rettene utelukkende i spesialiserte restauranter. Det er neppe mulig å lage deilige og, viktigst av alt, trygge ruller hjemme av følgende årsaker:
- sjømat må først utsettes for rask og veldig dypfrysning, noe som har en skadelig effekt på patogene mikroorganismer og parasittegg;
- i kokeprosessen holdes rå fisk i flere sauser som har antibakterielle effekter.
Hvis tross alt rullene er tilberedt hjemme, bør du utelukkende bruke havfisk, siden den sjeldnere er smittet med parasittegg.
YouTube-video relatert til artikkelen:
Elena Minkina Doctor anestesiolog-resuscitator Om forfatteren
Utdannelse: uteksaminert fra Tashkent State Medical Institute, med spesialisering i allmennmedisin i 1991. Gjentatte ganger bestått oppfriskningskurs.
Arbeidserfaring: anestesilege-resuscitator of the city maternity complex, resuscitator of the hemodialysis department.
Informasjonen er generalisert og kun gitt for informasjonsformål. Kontakt legen din ved første tegn på sykdom. Selvmedisinering er helsefarlig!
