Ostforgiftning
Ost er et veldig sunt produkt. Den er rik på lett fordøyelig melkeprotein, inneholder vitaminer, sporstoffer og biologisk aktive stoffer. Myke oster laget av upasteurisert melk har blitt veldig populære. På den ene siden er slike oster de mest nyttige, og på den andre siden er de de som utgjør den største faren for matbåren sykdom.
Kilde: depositphotos.com
Hvordan skjer osteforgiftning?
Osten inneholder ikke giftige stoffer; bare patogene mikroorganismer som kommer inn i et meieriprodukt på ethvert stadium av produksjonen, transporten eller lagringen kan forårsake forgiftning.
Storfe er ofte syk med brucellose og listeriose. Hvis upasteurisert melk fra syke dyr brukes til fremstilling av ost, er det en mulighet for infeksjon med disse infeksjonene og menneskene.
Oste kan også være forurenset med forskjellige typer patogene bakterier, ofte Escherichia coli eller Salmonella. Dette skjer når de sanitære og hygieniske kravene til produksjons- og lagringsforholdene brytes. Når et slikt produkt spises, utvikles matforgiftning (mattoksikoinfeksjon).
Forgiftningssymptomer
Symptomer på matforgiftning i tilfelle osteforgiftning oppstår i løpet av få timer etter at du har spist den. Først bemerker pasienten tyngde i det epigastriske området, en lett rumling i magen. Så er det kvalme og oppkast, og litt senere blir diaré med.
Ved forgiftning med ost observeres ofte kramper i magesmerter, som avtar noe etter avføring. En økning i kroppstemperaturen blir ofte notert.
Ved diaré og oppkast mister kroppen betydelige mengder væske og sporstoffer, noe som fører til symptomer på dehydrering. Disse inkluderer:
- nedsatt hudturgor;
- tørr hud og slimhinner;
- mørk urin;
- redusert urinproduksjon;
- økt tørst;
- takykardi;
- senke blodtrykket.
Et helt annet klinisk bilde er observert med infeksjon med brucellose eller listeriose.
Inkubasjonstiden for brucellose varer omtrent to uker. De første symptomene på sykdommen er:
- økt kroppstemperatur;
- alvorlig generell svakhet;
- overdreven svette;
- "Flygende" leddsmerter.
Gitt at disse symptomene er veldig lik SARS, forbinder pasienter dem vanligvis ikke med osteforgiftning. I de fleste tilfeller, når de første tegnene på brucellose dukker opp, har de allerede glemt det faktum at de spiste ost for noen uker siden.
Inkubasjonstiden for listeriose varer opptil fire uker. Det kliniske bildet av sykdommen ligner i utgangspunktet en vanlig matbåren sykdom. Imidlertid vedvarer symptomene i over en uke, og i tillegg vises tegn på skade på leddapparatet.
Kilde: depositphotos.com
Førstehjelp for forgiftning
Behovet for førstehjelp ved osteforgiftning oppstår vanligvis med en sykdom av typen matforgiftning. Hjelpen bør omfatte en rekke tiltak rettet mot rask eliminering av bortskjemt mat og giftstoffer fra pasientens kropp, og gjenoppretting av vann og elektrolyttbalanse.
- Magesvask. Det er tilrådelig å utføre denne prosedyren bare i tilfeller der symptomene på osteforgiftning har utviklet seg innen få timer fra det øyeblikket du spiser den. Det vil si mens matvaren forurenset med patogene mikrober er i magen. Pasienten bør drikke flere glass varmt vann, og deretter fremkalle oppkast, irritere tungen. Denne prosedyren gjentas flere ganger for å rense den fullstendig fra bortskjemt mat, patogene bakterier og deres giftstoffer.
- Bruk av sorbenter. Hvis mikrober og deres giftstoffer har klart å trenge inn i tynntarmen, er det ikke lenger mulig å fjerne dem ved å vaske magen. For å inaktivere dem, bør du ta medisiner med en sorberende effekt, det vil si de som er i stand til å absorbere giftstoffer og holde dem til de skilles ut. Oftest brukes Polysorb, Aktivert karbon, Smecta eller Filtrum STI til dette formålet.
- Kjemp mot generell rus og dehydrering. Giftige avfallsprodukter fra patogene mikrober absorberes raskt i blodet fra mage-tarmkanalen, spres gjennom kroppen og forårsaker generell rus. For å bekjempe det, samt dehydrering, må pasienten drikke rikelig med væske. Dette kan være svak te, fortsatt mineralvann eller en rehydrering saltløsning. Det er bedre å drikke ofte og i små slurker - slik absorberes væsken bedre uten å forårsake økt kvalme eller oppkast.
På grunn av det faktum at i tilfelle en sykdom med brucellose eller listeriose, går en lang periode fra øyeblikket du spiser ost av lav kvalitet til de første symptomene dukker opp, er disse førstehjelpstiltakene ineffektive. Ved feber eller alvorlige leddsmerter kan det gis en febernedsettende og smertestillende som Paracetamol.
Når kreves legehjelp?
Vanligvis, med matforgiftning som følge av osteforgiftning, søker pasienter ikke medisinsk hjelp. Men i følgende situasjoner kan du ikke klare deg uten kvalifisert medisinsk behandling:
- symptomer på forgiftning blir observert hos et barn eller en gravid kvinne;
- tegn på dehydrering øker raskt;
- magesmerter er overdrevent uttalt og avtar ikke etter avføring;
- pasientens tilstand forbedres ikke innen to dager;
- avføring inneholder en blanding av blod.
Med brucellose og listeriose er det umulig å gjøre uten medisinsk hjelp! Når de første symptomene dukker opp, bør du øyeblikkelig oppsøke en lege for smittsomme sykdommer og gjennomgå nødvendig laboratorieundersøkelse og deretter behandling.
Legemiddelbehandling av osteforgiftning utføres av en smittsom spesialist. Det inkluderer avgiftningsterapi, så vel som patogenetisk terapi basert på bruk av antibakterielle legemidler, med tanke på sykdommens forårsakende middel.
Mulige konsekvenser
Matforgiftning i tilfelle osteforgiftning forsvinner i løpet av få dager, uten å etterlate noen negative konsekvenser. Dessverre kan det samme ikke sies for listeriose og brucellose.
Listeriose er spesielt farlig for barn det første leveåret, da det ofte kompliseres av utvikling av hjernehinnebetennelse eller smittsomt giftig sjokk. Denne sykdommen er fylt med risiko for gravide kvinner, da patogenet er i stand til å trenge gjennom livmorhinnen og forårsake fosterutviklingsforstyrrelser.
Sen initiering av behandling for brucellose bidrar til overgangen av sykdommen til en kronisk form, der muskuloskeletalsystemet lider i stor grad.
Forebygging
For å forhindre risikoen for osteforgiftning, bør du kun kjøpe produkt fra pålitelige selskaper og i store butikker. I dette tilfellet må du være spesielt oppmerksom på produksjonsdato og utløpsdato.
Oppbevar ost i kjøleskapet borte fra råvarer som krever obligatorisk varmebehandling (kjøtt, fisk, fjærfe).
YouTube-video relatert til artikkelen:
Elena Minkina Doctor anestesiolog-resuscitator Om forfatteren
Utdannelse: uteksaminert fra Tashkent State Medical Institute, med spesialisering i allmennmedisin i 1991. Gjentatte ganger bestått oppfriskningskurs.
Arbeidserfaring: anestesilege-resuscitator of the city maternity complex, resuscitator of the hemodialysis department.
Informasjonen er generalisert og kun gitt for informasjonsformål. Kontakt legen din ved første tegn på sykdom. Selvmedisinering er helsefarlig!
