Tunfisk - Kaloriinnhold, Egenskaper, Fordeler, Næringsverdi, Vitaminer

Forholdet mellom BJU i produktet

Kilde: depositphotos.com Hvordan brenner man 139 kcal?

Beskrivelse

Tunfisk er en fisk fra makrellfamilien. Denne fisken er ganske stor, og noen eksemplarer når tre meter og veier opptil 500 kg. Den største tunfisk kjent til historien veide 1.355 kg. Fisken har en litt langstrakt, fusiform kropp, og skinnete kjøl er parallelle på den kaudale peduncle. På baksiden er det en sigdformet finn.

Tunfisk finnes hovedsakelig i varmt vann i tropiske og subtropiske hav, ofte i Stillehavet, Indiske og Atlanterhavet. I Ukraina finnes tunfisk i Svartehavet. Fisken holder seg helst på små skoler og svømmer på store dyp. Stier svømmer fra sted til sted på jakt etter blæksprutter, pelagiske krepsdyr og småfisk. Tunfisk er en rask fisk og kan dekke en ganske lang avstand på kort tid. Hun kan nå hastigheter på opptil 77 km i timen takket være et kraftig sirkulasjonssystem og en perfekt kroppsstruktur, egnet for konstant bevegelse. Energien som tunfisk bruker når den beveger seg, gjør blodet sitt flere grader høyere enn det omkringliggende vannet.

Typer tunfisk

Det er seks typer tunfisk som er vanligst:

• Albacore, også noen ganger referert til som langfinnet tunfisk. Denne arten finnes i nesten alle farvann i verdenshavene. De eneste unntakene er polarområdene. I lengden kan albacore nå 1,5 meter, og takket være kjøtt av høy kvalitet er det et verdifullt objekt for industrielt fiske. Albacore kjøtt er spesielt vanlig i Amerika.
• Bigeye tunfisk, som kan være opptil 2,5 meter lang og veie opptil 400 kg. Et særpreg ved denne arten er den brede finnen, som har opptil 14 ryggsøyler. Under migrasjon synker storfisk tunfisk ned i kaldt dypt vann, noe som er uvanlig for andre arter. Der spiser han rikelig, og hans hjerte fungerer mer aktivt. Men tunfisk kan ikke hele tiden være i kaldt vann, og med jevne mellomrom må den svømme til overflaten for å varme seg opp.
• Blackfin tunfisk, det minste medlemmet av familien, overstiger ikke en meter og veier som regel ikke mer enn 20 kg. Fisken lever bare utenfor kysten av Brasil, vest for Atlanterhavet. I motsetning til andre arter, lever svartfisk tunfisk på blekksprut og krabber, små larver og reker. Noen ganger spiser den selvfølgelig også på liten fisk, men i mye mindre mengder. Denne arten har kort levetid, en 5 år gammel fisk er allerede ansett som gammel.
• Blåfisk tunfisk er en av de raskeste og største fiskene i familien. Fisken spiser hovedsakelig makrell, sild og blekksprut, som andre typer tunfisk vanligvis ikke kan fange.
• Atlantisk blåfinnet tunfisk funnet i Atlanterhavet. Tidligere levde blåfisk tunfisk i Svartehavet, men nylig har Svartehavsbestanden forsvunnet. Det ligner visuelt på Stillehavsblått, slik at de lett kan forveksles. Blant andre arter er blåfenet tunfisk den mest verdifulle. Det er tilfeller da slaktkroppen hans ble kjøpt for mer enn 100 tusen dollar. I utgangspunktet er denne typen penger til fisk gitt av japanerne, som bruker dem til å tilberede nasjonale retter.
• Sørlig tunfisk, som finnes i vannet på den sørlige halvkule. Denne arten er for tiden utsatt for utryddelse, siden den siden 50-tallet har vært grunnlaget for fiskeriet, som et resultat av at befolkningen har redusert med 90%. Derfor er fangsten av denne arten nå bare mulig innenfor klart definerte kvoter.

Påføring av tunfisk

Generelt er tunfisk av stor kommersiell betydning, og tunfiskens mange egenskaper har gjort den til den nest mest populære sjømat i verden (den første tilhører reker). Den største forbrukeren av tunfisk er Japan, som bruker omtrent 43 tusen tonn årlig.

Tunfiskkjøttet smaker veldig ømt og deilig. I tillegg, på grunn av det relativt høye kaloriinnholdet i tunfisk, så vel som det høye protein- og hemoglobininnholdet, regnes det som en næringsrik mat. I Frankrike, for eksempel, på grunn av fordelene med tunfisk og den ukarakteristiske smaken for fisk, sammenlignes den med dampet kalvekjøtt.

Tunfisk er mye brukt til å tilberede forskjellige retter: salater, supper, varme grønnsaksretter. Den er stekt, bakt, saltet, dampet, røkt, stuet. Det er fra tunfisk japanerne foretrekker å lage sin berømte sushi, siden det antas at denne fisken ikke er smittet med parasitter.

Hermetisert tunfisk er veldig populær over hele verden. Den kan konserveres i sin egen juice eller i hvilken som helst vegetabilsk olje. Slike hermetikk er en uavhengig matbit, der du kanskje kan tilsette en dråpe sitronsaft og dekorere med urter, grønnsaker og oliven. I tillegg kan slik hermetisk mat tilsettes forskjellige salater eller brukes til å lage pizza eller paier.

Sammensetning og kaloriinnhold i tunfisk

100 g tunfisk inneholder 68,09 g vann, 23,33 g proteiner, 4,9 g fett, 1,18 g aske; vitaminer: A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, B4, E, D; makronæringsstoffer: fosfor, natrium, magnesium, kalsium, kalium; sporstoffer: selen, sink, kobber, mangan, jern.

Kaloriinnholdet i tunfisk per 100 g produkt er omtrent 145 kcal.

Nyttige egenskaper til tunfisk

Hollandske forskere gjennomførte en serie eksperimenter, som et resultat av at det ble bevist at det daglige forbruket av 30 g tunfisk reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer i halvparten. Den viktigste, men langt fra den eneste fordelen med tunfisk, er det høye innholdet av omega-3 fettkomplekset.

De gunstige egenskapene til tunfisk inkluderer også et høyt innhold av sporstoffer, vitaminer og essensielle syrer som er nødvendige for kroppen. Regelmessig inntak av tunfisk reduserer risikoen for allergiske reaksjoner, fremmer produksjonen av antistoffer, bekjemper inflammatoriske sykdommer, er nyttig for forebygging av kreft, lindrer depresjon, lindrer smerter ved artrose og leddgikt.

Fordelene med tunfisk er å stimulere stoffskiftet og normalisere blodsukkernivået. I tillegg fremmer det eliminering av kolesterol fra kroppen, så leger, til tross for det høye kaloriinnholdet i tunfisk, anbefaler det til folk som lider av fedme og høyt blodtrykk. Tunfisk er spesielt nyttig for å forbedre og gjenopprette egenskapene til menneskelig hud og slimhinner, spesielt for eksem.

Kontraindikasjoner

Til tross for de store fordelene er tunfisk kontraindisert ved individuell intoleranse og nyresvikt. Det anbefales heller ikke å bruke det til gravide og ammende kvinner og små barn, da tunfisk kjøtt har en tendens til å akkumulere kvikksølv. Kvikksølvinnholdet i kjøtt kan ikke skade en voksen, men det kan påvirke utviklingen av nervøs funksjoner hos små barn negativt.

YouTube-video relatert til artikkelen:

Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.