Kjørvel
Kjørvel eller kupyr, kerbel, snack er en årlig plante av slekten Kupyr, paraplyfamilien. Utseendet til kjervilen ligner persille med mer delikate og tynne blader, som utstråler en behagelig anisduft.
Chervil vokser i nesten alle europeiske land, med unntak av Italia, Spania, Skandinavia og England. Funnet i Tyrkia, Irak, Iran, Transkaukasia og Sentral-Asia. I Russland distribueres den i Krasnodar-territoriet og Rostov-regionen.
Chervil foretrekker lette skoger, solrike bakker, og gjør det bra på nøytrale, lette, godt drenerte jordarter.
Påføring av kjørvel
På grunn av det høye vitamininnholdet og den delikate anissmaken er kjørvel anerkjent som et verdifullt krydder som er mye brukt i matlaging. Ved å kombinere noter av persille, anis og estragon, tjener kjørvel som et krydder for kjøtt, fiskeretter, salater, ostemasse og har en unik evne til å forbedre smaken av eksisterende krydder i en rett. Kjærvel er spesielt elsket av franskmennene, som har tatt med krydderet i sin tradisjonelle blanding av aromatiske urter.
Tørking av kjørvelblader anbefales ikke, da de raskt mister smak og aromaegenskaper. I noen tilfeller kan du forberede plantens blader i fryseren.
Den beste bruken av kjørvel er å servere nyplukkede blader som krydder for salater, første og andre retter 2-4 minutter før de er klare, siden krydderaromaen fordamper raskt når den blir oppvarmet. I noen land helles grønne salater med vineddik tilført kjervegress.
Roten til noen typer kjørvel spises også: den har lignende form og smak som pastinakk, men den har en behagelig anisaroma. Kjørvelrøtter kan høstes om vinteren ved å tilberede salater og vitaminost.
Det skal bemerkes at kjørvel passer godt sammen med løk, persille og dragon, men ikke blandes med urter som timian (timian) og nellik.
I tillegg til å spise, er kjervelens husholdningsfunksjon kjent: planten brukes ofte til økonomiske formål, som et effektivt insektmiddel: det er nok å spre kervikkvistene på stedene de akkumuleres og vente på at uønskede "gjester" skal dra.
Nyttige egenskaper av kjervel
Kjørvelgrønnsaker er en kilde til protein, rutin, vitamin C, provitamin A, glykosider, mineralsalter og andre nyttige stoffer.
Sammensetningen av 100 gram chervil greener inkluderer: vann, aske (7,2 g), kostfiber (11,3 g), vitamin C (50 mg), B-vitaminer (1,99 mg), vitamin A (5850 mg) samt sink (8,8 mg), kobber (0,44 mcg), selen (29,3 mcg), mangan (2,1 mg), fosfor (450 mg), jern (31,95 mg), natrium (83 mg), kalsium (1346 mg), magnesium (130 mg) og kalium (4740 mg).
Kaloriinnholdet i kjervel er 237 kcal per 100 gram krydder.
På grunn av det høye innholdet av provitamin A i bladene av kjervelen, er planten mye brukt i folkemedisin. Verdien av karotenoider ligger i deres kraftige antioksidantfunksjon: regelmessig inntak av kjervel i mat vil bidra til å gjenopprette stoffskiftet, løse problemet med overflødig vekt, bli kvitt depresjon og glemsomhet.
Kirvelen har stimulerende, tonic, vanndrivende, astringerende og slimløsende egenskaper.
De gunstige egenskapene til kjervel manifesteres også i plantens evne til å normalisere blodtrykksindikatorer, og spiller en viktig rolle i dannelsen av et sunt kardiovaskulært system i kroppen. Bruk av kjervel i mat bidrar til å stimulere funksjonen til nyrene og luftveiene.
Et avkok fra plantens blader anbefales for personer som lider av leversykdommer og gikt, det brukes som et middel for å vaske og lindre spenning fra øynene. I tillegg brukes kjerveljuice i kremer til å behandle leddgikt, ødem og vedvarende hudproblemer. De knuste bladene på planten har en god sårhelende effekt.
Tinktur av friske blader av dette duftende krydderet er et utmerket verktøy for de som raskt og trygt vil miste overflødig vekt.
Kontraindikasjoner
Forsiktighet bør utvises når du samler kjervelblader: planten ligner en giftig hemlock.
YouTube-video relatert til artikkelen:
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.
