7 delikatesser som er farlige å spise
Mange reiser på verdensbasis og prøver å smake på de mest eksotiske rettene fra nasjonale retter. Det er til og med den såkalte gastronomiske turismen, som ifølge gourmeter tillater deg å få nye opplevelser og er i stand til å vise livet til andre mennesker fra en helt uventet side.
Dessverre er denne måten å kjenne verden ikke så trygg: eksotiske retter kan ikke bare gi glede, men også forårsake uopprettelig helseskade. Noen produkter er så tvilsomme fra legesynspunkt at myndighetene i flere land har forbudt deres gratis salg. Vi tilbyr TOP-7 av slike retter til din oppmerksomhet.
Kopalchen
En tallerken med det nasjonale kjøkkenet fra de nordlige folkene (Chukchi, Nenets, Eskimos, Khanty). Det er rått kjøtt av hjort, hvalross, sel, hval, and, annet dyr eller fugl, utsatt for en lang gjæringsprosess under trykk og uten tilgang til luft. Chukchi-versjonen, for eksempel, gjøres slik: kadaveret til en hjort er nedsenket i en sump og presses ned med grener, torv og steiner. Retten regnes som klar etter noen måneder.
Kjøttet som har gjennomgått slik bearbeiding inneholder et kompleks av giftige stoffer, i daglig tale kadaverisk gift. Det forårsaker oppkast, diaré, rikelig salivasjon, respirasjonsdepresjon og kramper. Sannsynligheten for å dø av alvorlig forgiftning er veldig høy for alle som ikke har vært vant til slik mat siden barndommen. Selvfølgelig tilbyr ikke en eneste butikk eller restaurant Copalchen til sine kunder, men en uforsiktig turist som blir fristet av tilbudet fra gjestfrie lokalbefolkningen og bestemmer seg for å smake på et slikt eksotisk produkt, risikerer virkelig livet hans.
Kilde: depositphotos.com
Italiensk råtten ost casu marzu
En spesiell type myk ost som har blitt produsert siden antikken i flere regioner i Italia (spesielt vanlig på øya Sardinia). Spesifisiteten ved produksjonen av denne delikatessen krever at fersk pecorinoost fylles med flueegg fra ost. De infiserte hodene holdes ved en viss temperatur og fuktighet til larvene som ser ut, begynner å spise ostemassen og metter den med produktene av deres vitale aktivitet. En delikatesse anses å være klar når innsiden av hodene blir myke og blandes med den rennende væsken. Casu marzu spises med sardinsk brød og sterk vin, og larvene brukes som regel også som mat.
Faren ved å spise råtten ost er ikke bare forbundet med høy risiko for allergiske reaksjoner. Ostefluerlarver fordøyes ikke alltid i magen og kan komme levende inn i tarmene. I slike tilfeller oppfører de seg veldig aggressivt: de skader veggene i tarmene, provoserer utviklingen av blodig diaré, oppkast, magesmerter og andre komplikasjoner. I tillegg kan elskere av eksotiske retter lide direkte i ferd med å smake på kasu marzu: altfor aktive ormer er så hoppende at de kommer inn i folks øyne. Imidlertid indikerer denne spesielle funksjonen, ifølge lokale innbyggere, at graden av nedbrytning av ost er trygt for mennesker: På Sardinia antas det at larver dør i et miljø som inneholder giftstoffer.
Kasu marzu-ost finnes ikke i butikkene, men italienske myndigheter klarte ikke å forby salget helt. I 2010 ble denne delikatessen anerkjent som en del av Sardinias kulturarv. Nå produseres den av noen bønder som bor nord i landet (som regel i henhold til foreløpige personlige ordrer).
Kilde: depositphotos.com
Fugu
I motsetning til hva mange tror, er ikke ordet "fugu" navnet på fisken, men retten som er laget av den. Fisk av pufferfamilien (ofte den brown puffer), som bor i kystdelene av det indiske og Stillehavet, brukes til å lage delikatessen. Huden og de indre organene til disse fiskene inneholder den farligste giften av nervehandling - tetrodotoksin. I hver liten fisk er dette giftet nok til å drepe rundt 40 mennesker. Døden oppstår på grunn av lammelse av luftveismusklene. Det er ingen motgift som kan nøytralisere effekten av giften. En elsker av delikatesser kan bare stole på presserende sykehusinnleggelse og tilkobling til en ventilator: i dette tilfellet er det sannsynlig at giften til slutt vil forlate kroppen.
Selv om flere titalls mennesker dør hvert år av blowfish puffer i verden, er parabolen ganske offisielt til stede på menyen til mange restauranter. Det kan bare utarbeides av en kokk som har fullført et to-årig opplæringskurs, bestått en eksamen og mottatt et tilsvarende sertifikat. Utlendinger tar ikke ofte risikoen for å prøve delikatessen, men blant japanerne er den veldig populær, til tross for de høye kostnadene. Amatører sier at pufferkjøtt har en uforglemmelig smak, og rå fugu (også kokt og stekt) gir behagelig avslapning og svak eufori. Legene mener at denne effekten kan skyldes mikroskopiske mengder tetrodotoksin som er igjen i fisk etter riktig skjæring.
Kilde: depositphotos.com
Absint
Denne sterke drikken, bestående av etylalkohol (i den klassiske versjonen - mer enn 70%) og ekstrakter av urter (kamille, isop, angelica, aske, mynte, calamus, sitronmelisse, fennikel, anis, lakris, koriander, persille og bitter malurt) var oppfunnet som medisin og ble faktisk brukt i første halvdel av 1800-tallet for å beskytte franske soldater mot tropiske sykdommer i kolonikrigene. Han ble senere gjenstand for en mani i mange europeiske land og USA.
Faren ved å bruke absint er forbundet med tilstedeværelsen i sammensetningen av et ekstrakt av bitter malurt, som inneholder thujone, et giftig stoff som har en spennende og hallusinogen effekt. I kombinasjon med alkohol oppnås en rask og veldig ubehagelig effekt: en person blir irritabel, viser umotivert og ukontrollert aggresjon. Regelmessig inntak av drikken fører til utvikling av depresjon og psykose. Frykten for at spredning av absint ville føre til fatale konsekvenser for genpoolen førte til forbud mot produksjon og bruk i Italia, USA, Tyskland, Sveits, Belgia, Bulgaria og Frankrike. Begrensningen eksisterte til 80-tallet av det tjuende århundre. I de fleste land er det nå lov å selge denne drinken og cocktailer som inneholder den, forutsatt at andelen thujone i absint ikke overstiger 10 mg / kg.
Kilde: depositphotos.com
Fransk brieost
En av de mest kjente og populære myke ostene. Laget av kumelk. I løpet av modningen blir hodene dekket av en bestemt hvit form, som også går i mat. Det er nå mange varianter av brie produsert ikke bare i de sentrale regionene i Frankrike (der den ble oppfunnet), men også i andre europeiske land.
I seg selv er denne osten ikke bare ikke farlig, men til og med sunn, og smaken (etter ekspertens mening) er ekstremt original og behagelig. Problemet er at produktet går veldig fort. Derfor kan brie bare betraktes som trygt hvis den er kjøpt på samme sted der den lages. I tillegg, når du spiser brieost, er infeksjon med listeriose ikke ekskludert, siden råmaterialet for tilberedningen er upasteurisert melk.
Kilde: depositphotos.com
Sassafras
Bladene til denne planten, ellers kjent som amerikansk laurbær, har lenge vært brukt som krydder og til å lage drinker. De nordamerikanske indianerne mente at sassafras hadde en smertestillende effekt.
I midten av det tjuende århundre fant forskere at sassafrasblader inneholder safrol, som er et sterkt kreftfremkallende middel. Nå er det forbudt å bruke dette anlegget til kulinariske formål.
Kilde: depositphotos.com
Haggis
En nasjonalrett som har hatt enorm popularitet i Skottland i århundrer. Tilberedt av fårekjøtt, tilberedt i et skall laget av renset mage. Haggis er en tradisjonell del av høytidsgodset, som serveres årlig på bursdagen til den berømte dikteren Robert Burns (25. januar), som herliggjorde denne retten i poesien sin og er høyt ærverdig av skotten.
Tilsynelatende hadde folk i den store bard-tiden ingen anelse om en slik sykdom som gal ku-sykdom. I 1989 forbød de amerikanske myndighetene å inkludere haggis i restaurantmenyene av frykt for at lammetarmen kunne bli en kilde til denne farlige infeksjonen. Skottenes kjærlighet til den berømte nasjonale delikatessen har imidlertid ikke blitt mindre i det minste: i hjemlandet Burns selges haggis fortsatt i alle restauranter og butikker.
Kilde: depositphotos.com
Det er nyttig og hyggelig å bli kjent med mat fra forskjellige nasjoner. Med overholdelse av elementær omsorg kan dette godt bli en kilde til nye inntrykk uten helseskader.
YouTube-video relatert til artikkelen:
Maria Kulkes medisinsk journalist Om forfatteren
Utdannelse: Det første medisinske universitetet i Moskva oppkalt etter I. M. Sechenov, spesialitet "Allmennmedisin".
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.
