Grappa
Grappa er en alkoholholdig drikke produsert ved destillasjon av druekake. Noen ganger kalles grappa vin, men på grunn av styrken (40-50 grader) kalles den oftere vodka. I følge den internasjonale klassifiseringen er grappa klassifisert som en konjakk, og i henhold til et internasjonalt dekret fra 1997 refererer grappa til drikkevarer som er produsert utelukkende i Italia. Den samme forskriften regulerer strengt produksjonsstandardene og kvaliteten på drikken.
I prosessen med vinproduksjon er det alltid en liten mengde gjæret masse av kvister, frø og drueskinn. For bruksformålet destilleres denne massen ved destillasjon, og produksjonen er en sterk drink - grappa.
Historie
Det er ingen nøyaktig informasjon om opprinnelsen til grappa. Noen forskere hevder at sicilianerne lånte destillasjonsmetoden fra araberne på 800-tallet og brukte den på sløsing med vinproduksjon. Andre forskere mener at innbyggerne i Friuli kjente denne drinken allerede på 500-tallet. Noen forskere mener at Bourgogne er fødestedet til grappa. Italienerne selv er sikre på at drikken kommer fra den lille byen Bassano del Grappa nær Grappa-fjellet med samme navn. Av alle versjonene kan man konkludere - drikken har gått over 1,5 tusen år.
Opprinnelig ble grappa hovedsakelig brukt av bønder. Drikken smakte grovt, hardt, men perfekt pacifisert klassehat og helbredet åndelige sår.
Grappa ble utbredt på 60-70-tallet av det 20. århundre. På kort tid har det blitt ikke bare utrolig populært, produksjonen har blitt økonomisk lønnsomt. Den italienske drinken begynte å nyte suksess i Europa og Amerika, og statusen endret seg dramatisk. I dag kan grappa klassifiseres som "premium", og den tappes i utsøkte designerflasker, og prisen er ganske høy. Den kombinerer overraskende fordelene med likør, konjakk og vodka. I dag produseres grappa hovedsakelig i den anerkjente vindyrkingsregionen Veneto. Det er også fabrikker i andre regioner i Italia - Friuli, Trentino, Piemonte.
Produksjonsteknologi og typer grappa
Kvaliteten på grappa avhenger av råmaterialet. Drikken av høyeste kvalitet oppnås ved å destillere kaken med hvite druer, som juicen nettopp er blitt presset fra, eller fra rester av druer til dyr vin.
Destillasjon kan utføres på to måter: i kontinuerlige destillasjonskolonner eller i kobberstille. Resultatet er en drikke-klar drikke, som enten kan helles i beholdere umiddelbart, eller oppbevares i ferske tønner i kirsebær eller eik i noen tid. Aldring i trefat gir grappa en ravfarget fargetone og karakteristiske tanniner.
Typer grappa:
- Вlanka er en ferskpresset drink som har en hvit farge og en skarp smak. På grunn av lave kostnader er den mest populær i Italia;
- affinata in legno er en grappa som er lagret i fat i seks måneder. Har en mild smak og en lys gylden nyanse;
- Vecchia - en drink eldet i trefat i ett år;
- Stravecchia er en drink som eldes på eikefat i halvannet år. Har en festning på mer enn 50 svinger og en rik gylden nyanse;
- Monovitigno - grappa laget hovedsakelig av en druesort (Cabernet, Ribolla, Teroldego, Pinot Gris, Nebbiolo, Chardonnay, etc.);
- Polivitigno er en drink laget av to eller flere druesorter;
- Aromatica - grappa produsert av destillasjon av duftende druesorter fra Muscato eller Proseco;
- Aromatizzata - en drink laget av druealkoholer tilsatt frukt, bær og krydder (mandler, einer, kanel, anis, etc.);
- Uve er en drink laget av hele druer. Har en karakteristisk styrke og ren vinaroma;
- grappa soft er en lavgradig drink (mindre enn 30 grader).
Den mest utbredte varianten, Blanka, drikkes kjølt til 8 ° C. Resten av variantene forbrukes vanligvis ved romtemperatur. Grappa tilsettes ofte kaffe eller konsumeres pent med sitron.
Fordeler med grappa
På grunn av sin høye styrke brukes grappa ofte til å desinfisere blåmerker, sår og skrubbsår. Takket være den samme egenskapen lages ofte forskjellige medisinske tinkturer på grappa.
Så med søvnløshet og nervøs spenning blir det laget en tinktur av humle på grappa. For dette formålet knuses humlekegler, og 2 ss av det resulterende pulveret helles i 200 ml alkoholholdig drikke. Den resulterende blandingen tilføres i ti dager, hvoretter tinkturen tas 10-15 dråper to ganger om dagen.
Men oransje skjær kan bidra til å kvitte seg med migrene og hodepine. En halv kilo hakkede appelsiner, 100 g revet pepperrot, hell 1 kg sukker og hell 0,5 l grappa og 0,5 l vann. Kok alt dette i et vannbad til sukkeret er helt smeltet (omtrent en time), filtrer væsken og la den avkjøles. Ta en tredjedel av et glass en gang om dagen, to timer etter et måltid.
Grappa er mye brukt i tradisjonelle italienske retter. For eksempel brukes den til flammende reker, kjøtt, i marinader til fisk og kjøtt, samt til fremstilling av forskjellige desserter og cocktailer.
Farlige egenskaper ved grappa
Det er nødvendig å begrense forbruket av grappa for mennesker med nervesykdommer, kardiovaskulære systemer, samt sykdommer i mage-tarmkanalen.
I tillegg, som andre alkoholholdige drikker, bør grappa ikke konsumeres av gravide og ammende kvinner eller noen under 18 år.
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.
